Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article
L'auteur, à la fois professionnel de la restauration et formateur, explique à partir de deux trajectoires professionnelles dans la restauration, que les enjeux de la mission de chef de cuisine ne se résument pas à "fabriquer des repas". Il montr[...]
