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Résumé :
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Dossier constitué de parties :- la première partie intitulée "Enquêtes" regroupe des articles sur : des observations et des constatations faites "autour des aliments et des repas" dans des crèches parentales et à la crèche de l'Elysée, et au restaurant avec des "2-3 ans" ; des expériences et des outils pédagogiques imaginés par des éducateurs, animateurs, diététicienne, apiculteur, éditeur de livres pour enfants ;- la deuxième partie intitulée "Analyses", propose des articles sur "Sentir par le nez" (par une anthropologue) , "la mémoire affective" (par une chercheuse de l'Université) , le "goût et l'odorat" (par un directeur de laboratoire de neurobiologie sensorielle), la "relation à la mère" : une "histoire de goût" (par une psychanalyste), les "odeurs personnelles et les relations entre pairs" (par une psychologue), la construction du goût et l'alimentation (par une chercheuse du CNRS), le sens du goût (par une formatrice psycho-sensorielle), "apprendre le goût à l'école" (par un chimiste).
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