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Résumé :
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Si l'être humain mange pour se nourrir et donc pour survivre, l'alimentation est un acte chargé d'un fort contenu social et comporte une composante identitaire importante. Source de plaisirs et de convivialité, les traditions culinaires, riches et multiples se révèlent de puissants marqueurs culturels. Ces dernières années, le rapport de l'homme à la nourriture a été bouleversé par la industrialisation et la mondialisation, faisant naître chez lui une inquiétude. L'auteur présente dans cet ouvrage les diverses facettes de l'alimentation et en analyse les enjeux individuels et collectifs.
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