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Résumé :
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Cet ouvrage, écrit par un médecin, part du principe que notre façon de manger et notamment l'alimentation moderne exercent des effets néfastes qui, en conjonction avec des facteurs génétiques et environnements, engendrent un certain nombre de maladies. Il s'adresse au grand public et aux scientifiques.L'objet du livre consiste à décliner un certain nombre de pathologies auto-immunes et de montrer de quelle façon un régime alimentaire basé sur la non consommation de céréales et de laitages entre autres, ou encore la façon de cuire des aliments peut durablement soigner ces maladies.Il développe également des notions essentielles de génétique, d'immunologie, de chimie, des éléments environnementaux, le rôle des enzymes, les transformations de l'alimentation au cours de l'histoire pour proposer une diététique idéale.
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