| Titre : | Hygiène et sécurité alimentaire |
| Auteurs : | B. Cailliau |
| Type de document : | Article |
| Revue : | L'aide-soignante (n°148, Juin - Juillet 2013) |
| Format : | P.P. 25-29 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : |
Prisme ALIMENTATION ; HYGIENE ; REPAS |
| Résumé : | La méthode HACCP "analyse des dangers et maîtrise des points critiques" est une méthode de traçabilité de l'aliment dans les structures hospitalières. Présentation du rôle du soignant dans ce processus ; la limitation des sources de contamination ; l'hygiène du personnel ; la préparation et dressage des repas ; le traitement de la vaisselle... |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Section | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| PER00000444-148-1 | Archives | Empruntable | Disponible |
