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Résumé :
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L'alimentation est un enjeu essentiel de l'accompagnement des personnes âgées et des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Au-delà du besoin physiologique, le repas et sa préparation peuvent favoriser l'autonomie de la personne en instaurant un rituel, en mettant l'accent sur le plaisir, la convivialité, en permettant à chacun de participer selon ses capacités, en se nourrissant par soi-même (manger-main), etc. Le refus de s'alimenter et la dénutrition nécessite un accompagnement individualisé. En complément : les médicaments et la nourriture, le confort à table, les fausses routes, l'alcool, le repas thérapeutique, atelier cuisine.
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