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Après la masse salariale, la fonction restauration occupe l'un des principaux postes de dépenses des ESMS. Comment concilier respect des obligations réglementaires, les enjeux de "qualité durable", de sécurité alimentaire et de nutrition de publ[...]Article
N. Journet ; J-M. Pottier ; B. Kammerer ; G. Ricordeau ; M. Iacub ; M. Lallement |La menace d'un effondrement des sociétés modernes du fait même de leur développement réactive la critique de leurs institutions, de leurs activités productives et des rapports sociaux qui en découlent. Mais peut-on vivre sans état, sans police, [...]Guide
Ministère du Travail, de la santé et des Solidarités | Paris : Ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités | 2024Ce guide, réalisé par la DGS et la DGEFP, invite les CFA à se positionner comme des acteurs du bien-être des apprentis afin de mieux comprendre les situations vécues par les apprenants et pouvoir les aborder comme des sujets de santé éventuels. [...]Article
La législation française prend en compte les désirs des personnes malades. Néanmoins, que faire quand la notion de consentement est altérée par une maladie neuro-générative de type Alzheimer ? Comment, en tant que professionnel du soin ou proche[...]Article
P. Piro ; V. Delmas ; B. Bonzi ; O. De Schutter ; D. Deville |Ce hors-série dresse un état des lieux de la production alimentaire, de l'insécurité alimentaire, de l'aide alimentaire : les dysfonctionnements, défis, mais aussi les alternatives possibles autour de l'agroécologie notamment.Article
Comme chaque année, la revue Alternatives économiques publie un cahier spécial d'initiatives en matière d'économie sociale et solidaire, dans les domaines de la mobilité en milieu rural, l'inclusion par le sport, le bâtiment (avec le développeme[...]Article
Ce dossier aborde le sujet de l'aide alimentaire qui ne fait qu'augmenter avec l'inflation et la précarité. Les associations, telles que "Les Restos du cœur" ou les CCAS ont des difficultés à tenir le rythme, humainement et financièrement, pour [...]Article
M. Aranda ; G. Le Goff ; J. Lévy |La première partie de ce dossier revient sur l'histoire des catégorisations des "sans-domicile" issues de l'INSEE et de l'INED ainsi que sur l'actualité des enquêtes menées par la statistique publique. La deuxième partie veut saisir les trajecto[...]Article
Cet article présente les cafés des parents tels que proposés en crèche, un espace pour aborder des sujets liés à l'éducation et aux soins de l'enfant avec des professionnels de la petite enfance et un spécialiste de la santé. Parmi les sujets ab[...]Rapport
À partir des grands axes qui structurent le très vaste objet scientifique et clinique constitué autour des addictions comportementales, ce rapport propose une grille de lecture transversale aux addictions comportementales en interrogeant la défi[...]Livre
Anthropologue, l'auteure s’est immergée durant cinq années au sein des Restos du cœur de Seine-Saint-Denis. Elle en a tire ce livre qui articule une enquête sur le terrain de l'aide alimentaire à une critique structurelle de notre système alimen[...]Livre
J. Valleteau de Moulliac ; J. Gassier ; M. Beliah-Nappez ; E. Allègre ; C. Montenot-Wagner | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2023Ce guide présente les connaissances nécessaires à l'accompagnement et aux soins de l'enfant de 0 à 6 ans. Il est structuré en 6 grandes parties : le nouveau-né (caractéristiques, premiers examens, soins d'hygiène et de confort, sommeil, conseils[...]Rapport
Depuis 2021, la France connaît un contexte inflationniste inédit depuis près de quatre décennies. Ce rapport met l’accent sur l’exposition des familles à l’inflation et émet des propositions pour soutenir leur pouvoir d’achat. La première partie[...]Article
Quelles sont les "bonnes habitudes" à mettre en place en matière d'alimentation pour les tout-petits ? Comment leur faire consommer des légumes ? Comment gérer la phase de néophobie alimentaire, étape normale du développement de l'enfant ? Comme[...]Article
D. Bley ; F. Marano ; F. Squinazi |Ce dossier dresse le bilan de quinze ans de politique santé-environnement.Article
Issu d'un partenariat entre la PJJ et l'association Le Secours Fraternel, Un food truck lancé en avril dernier se fonde sur deux objectifs : - le premier est d'apporter une nourriture équilibrée aux personnes habitant en hôtel social qui ne disp[...]Article
Depuis le 1er janvier 2022, les établissements disposant d'une restauration collective sont tenus de proposer des menus composés à 50% de produits de qualité "durable". Comment est mise en place cette obligation ? Est-ce réalisable budgétairemen[...]Article
B. Heilbrunn ; P. Norel ; D. Desjeux |Ce dossier propose d'aborder les fondements du consumérisme qui supplantent la relation entre le client et le vendeur ; les transformations du système marchand - et comment changer nos modes de consommation...Article
A partir des besoins fondamentaux de la pyramide de Maslow, cet article s'adresse à des personnes en situation de handicap et donne des conseils pour se sentir bien dans sa vie et avoir une meilleure estime de soi (notamment respecter son rythme[...]Article
A Lyon, plus de 160 jeunes mineurs étrangers sont actuellement pris en charge bénévolement par de simples citoyens. Plusieurs Lyonnais assurent un soutien juridique, administratif ou financier. Toutefois, le manque de formation des bénévoles dem[...]Article
Présentation de l'enquête alimentaire qui est une méthode qui vise à évaluer le niveau des apports nutritionnels des patients (déroulement, interprétation des résultats, causes des erreurs dans les enquêtes alimentaires, exemple d'application).Article
L’alimentation est à la fois vectrice de lien social, marqueur d’identités et d’inégalités, facteur de santé. Partant de ce constat, ce dossier s’intéresse aux évolutions de l’action publique et des dynamiques associatives concernant l’alimentat[...]Livre
Cet ouvrage fait référence à des connaissances scientifiques qui sont nécessaires pour alimenter les personnes avec plaisir, confort et sécurité. Il propose quatre parties : la première traite de l'oralité, de la sensorialité et du comportement [...]Article
Les auteurs de cet article ont suivi sur près de quatre années le développement du projet TIF à Lille. Centré autour de l'émergence d'une alimentation durable et de la réhabilitation de Fives en éco-quartier, il encourage la mixité sociale, l'em[...]Article
Ce numéro spécial de la Revue Alimentation Santé et Petit Budget propose des idées de recyclage des emballages alimentaires en les transformant en accessoires de cuisine et des fiches de recettes illustrées de gâteaux et chocolats de Noël.Article
A. Dupuy ; M. De Gainza |Cet article s'intéresse à la dimension sociale de l'alimentation du jeune enfant : autour d'elle, se joue la socialisation de l'enfant, dans l'articulation de normes familiales, sociétales, institutionnelles en lien avec des politiques publiques[...]Article
D. Gelot ; J. Ward |Revue Vie sociale (n°36, 2021)Parmi les questions traitées dans ce dossier : quel état des lieux quantitatif des inégalités de santé liées à l'alimentation ? Les pratiques d'aide alimentaire : quel accompagnement social pour quelle forme de distribution ? Quel est la nature [...]Article
C. Ruby ; D. Théaudin |Comment organiser les temps de repas du jeune enfant en crèche de façon à être à l'écoute des besoins de l'enfant, à reconnaître sa capacité d'autorégulation alimentaire, à accorder de l'importance au plaisir d'être à table, à collaborer avec le[...]Article
Le collectif de lutte contre la dénutrition s'engage dans la prévention de la dénutrition.Article
Comment faire évoluer notre alimentation ? Comment apprendre à mieux manger ? Pour répondre, ce dossier aborde notamment l'importance de la gastronomie, du développement de la slow-food et du développement des circuits courts pour favoriser des [...]Article
Au sommaire : - Les multiples rôles de l'alimentation - Accompagnement aide-soignant du repas en service de gériatrie - Atelier cuisine thérapeutique en unité de soins pour adolescents - Silver Fourchette, un programme de prévention de la dénutr[...]Article
L'alimentation est un besoin fondamental. Toutefois, dès lors que l'activité de restauration devient collective, elle obéit à des normes et soulève de nombreuses questions auxquelles ce dossier va tenter de répondre.Article
Ce dossier montre qu'il existe un véritable enjeu de société à apprendre à mieux se nourrir. Il propose une réflexion sur la posture de l'animateur lors des repas et plusieurs actions : l'éveil par les cinq sens pour les tout-petits ; un atelier[...]Article
L. Hardy ; P. Giafferi ; C. Rio ; M. Sanchez ; A. Gross |Consacré à l'importance de l'alimentation dans le maintien en bonne santé des personnes vieillissantes, ce dossier croise différentes approches et points de vue (sociologue, diététiciens, gériatres, juristes, acteurs et professionnels de terrain[...]Article
Au sommaire de ce dossier : - Le diabète, une pathologie chronique - Rôle de l'aide-soignant en service d'endocrinologie-nutrition - Vivre son diabète autrement avec l'insulinothérapie fonctionnelle - L'examen de la bouche chez le patient diabétique.Article
Interrogeant l'impact des nouvelles formes de l'alimentation sur l'intervention sociale, ce dossier questionne dans un premier temps les modalités d'adaptation d'une association d'aides alimentaires aux demandes des migrants récemment arrivés en[...]Livre
Ce livre s’adresse aux professionnels et bénévoles agissant dans le champ de la parentalité. Il leur donne des outils pour savoir comment aborder concrètement la dimension culturelle dans la relation avec les parents, la culture étant entendue i[...]Livre
Un tour du monde d'initiatives dans plusieurs domaines : nature, bien-être, éducation... pour que l'humanité avance positivement.Dvd
Faire du "bien manger" un outil d'insertion, tel est le parti pris de la "cuisine centrale" Label Gamelle. Pendant une année, le documentariste a accompagné l'éclosion de ce projet d'économie sociale et solidaire. L'entreprise poursuit trois o[...]Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | Paris : Foucher | 2021Ce manuel concerne l'expertise de la vie quotidienne, cœur de métier des intervenants à domicile. Rédigé sous forme de fiches techniques synthétiques avec de nombreux schémas, il couvre les domaines suivants : alimentation, nutrition, santé et h[...]Livre
30 experts présentent des solutions concrètes pour réduire les inégalités dans ces différents domaines : discriminations, éducation, revenus, protection sociale, fiscalité, travail, santé, sécurité et justice, modes de vie, territoires, environn[...]Livre
P. Pitaud | Toulouse : Erès | L'âge et la vie - Prendre soin des personnes âgées... et des autres | 2021Cet ouvrage est issu du colloque "Autour de la table, vieillir, vivre et manger ensemble avec plaisir : apologie du repas festif et de la convivialité dans l'avancée en âge" (2019). Les contributeurs ont cherché avant tout à aborder la question [...]Livre
RESEAU LUCIOLES | 2021Cet ouvrage rassemble des connaissances, outils et pistes utiles pour mieux accompagner les personnes atteintes d'une déficience intellectuelle sévère ; il s'adresse aux soignants et au grand public et est d'un accès facile tout en donnant des i[...]Rapport
La crise sanitaire a rendu visible et aggravé l'insécurité alimentaire en France et montré les limites de la réponse institutionnelle. Ce rapport pose les éléments de contexte, analyse les limites structurelles du système actuel de l'aide alimen[...]Livre
Coffret composé de livrets illustrés sur plusieurs thématiques : argent, consommation, logement, numérique, alimentation. D'autres livrets sont destinés à être des supports pour une réflexion personnelle et mettre en mots doutes, émotions, envie[...]Article
Ce dossier propose trois axes : - Accompagner des fins de vie - Hâter la mort pour la rendre bonne ? - Penser les formes de morts au grand âge : constructions, normalisations et pathologisations.Article
F. Lemonnier ; A. Van Hoye ; P. Furrer ; F. Rostan |Comment stimuler l'activité physique et sportive auprès de populations ? Quel rôle favorable peuvent jouer les clubs sportifs, les collectivités et nos différents lieux de vie et comment peuvent-ils promouvoir la santé globale des personnes ? Te[...]Article
Ce cahiers spécial du "Monde" présente 57 propositions élaborées par la Convention citoyenne pour le climat.Article
Ce numéro porte sur trois dimensions importantes des conditions de vie durant la vieillesse, chacune traitée sous l'angle des inégalités sociales : l'exercice de l'autonomie, la santé et le territoire de vie.Article
Ce dossier identifie les effets de la précarité sociale et matérielle sur le sentiment de solitude de la personne âgée. Il décrit les différentes formes de solitude d’après l’étude longitudinale anglaise sur le vieillissement (Elsa) et en déduit[...]Article
La dénutrition des personnes souffrant de la maladie d'Alzheimer ou de troubles apparentés est une réalité à domicile comme en établissement. Au sommaire de ce dossier : - Redonner le goût de manger - Le repas, un besoin et un soin - Gastronomie[...]Article
Ce dossier thématique traite de l'articulation entre migration et parentalité dans des contextes nationaux (France, Belgique, Italie, Sénégal, Etats-Unis). Il aborde la parentalité au sein des familles en contexte migratoire et l'accueil institu[...]Livre
Dans cet ouvrage, une diététicienne nutritionniste propose une méthode afin d'aider à équilibrer son alimentation et ses activités. L'auteur se propose de répondre à plusieurs questions sur ces sujets : comment équilibrer ses repas ? Les plannif[...]Brochure
A-C. Luisier | 2020Le trouble du spectre autistique (TSA) se traduit par des comportements alimentaires spécifiques à chaque individu et y répondre chaque jour en veillant au bien-être, à l’expérience sensorielle et à l’équilibre nutritionnel est d’une grande comp[...]Livre
Issu d'un séminaire qui a duré 18 mois à Montpellier, ce livre présente de ce que pourrait être un droit à l'alimentation dit durable. Cette démarche encastrée dans le concept de démocratie alimentaire a pour objectif de croiser les connaissance[...]Article
Cet article propose une analyse critique sur le fonctionnement du dispositif de l'aide alimentaire. Il met également en valeur des projets alternatifs qui émergent pour faire évoluer ce dispositif.Article
Réflexion sur la nature du rôle des travailleurs sociaux dans le cadre de l'aide alimentaire, qui met également l'accent sur la nécessité de penser la démocratie alimentaire dont le droit à l'alimentation durable serait l'un des piliers et qui p[...]Article
Présente comment a été conduit un diagnostic de la précarité alimentaire sur un territoire à travers la construction d'un outil pour évaluer la situation et trouver des solutions correspondant aux besoins des habitants.Article
La "disco soupe" (mouvement né à Berlin en 2012) est une action cuisine-musique - qui a pour objectif de sensibiliser aux enjeux et aux moyens d'agir contre le gaspillage alimentaire. La disco soupe peut être engagée avec un public d'enfants et [...]Article
Ce dossier consacré aux relations entre le corps et l'esprit s'intéresse dans un premier temps à l'évolution de nos représentations sur ce qu'est l'esprit et la conscience avec l'apport des neurosciences. Il revient ensuite sur notre problème d'[...]Article
J-C. Renard ; I. Merckx ; G. Fumey ; X. Hamon |Ce dossier est consacré aux modes d'alimentation façonnés par l'industrie alimentaire et le système capitaliste mondialisé. La santé, le goût et l'impact climatique sont devenus presque secondaires. Pour survivre et sauvegarder la planète, l'hum[...]Article
Des ateliers sur le thèmes de l'alimentation sont organisés à Saint-Pierre de la Réunion.Article
A. Fouquet ; P. Cardon ; A. Dupuy ; L. Tibère ; S. Goirand ; A. Maurice |S'appuyant sur des enquêtes et études, ce dossier analyse la normalisation alimentaire dans le couple et dans la famille : impact de la vie de couple sur les habitudes alimentaires, assimilation et transmission des recommandations nutritionnelle[...]Article
Présentation d'une expérience menée à Amiens où des femmes bénéficiaires du RSA animent un Food Truck sur les sites de distribution de la banque alimentaire pour faire découvrir des recettes aux légumes de saison.Article
Dans quelles mesures un processus d'acculturation est-il à l'oeuvre chez les mineurs isolés étrangers s'agissant de l'acte de se nourrir ? Cet article présente des éléments de réponse en s'appuyant sur des observations réalisées en maison d'enfa[...]Article
Focus sur le projet alimentaire territorial.Article
Ce dossier est consacré à l'alimentation bio - Le département de la Drôme tient à son titre de "premier département bio".Article
Dossier sur l'alimentation des jeunes enfants. Il aborde différents aspects : la dimension culturelle, sociale et sensorielle du repas ; les normes alimentaires, les allergies, les troubles alimentaires (conseils) et la recherche d'une nourritur[...]Article
Les parents ont la responsabilité de la santé physique et psychique de leur enfant. Ce dossier fait le point sur : l'appropriation de cette mission par les parents ; les politiques publiques de promotion de la santé ; le rôle de la Protection ma[...]Article
Ce dossier, dans un premier temps, porte sur les déterminants du comportement alimentaire et la définition d'environnements favorables. Ensuite, il propose de mettre en lumière des stratégies permettant d'agir sur les environnements et des exemp[...]Article
Après un premier article intitulé, "précarité alimentaire : quel rôle pour le travail social ?", ce dossier présente un module inclus dans la formation des travailleurs sociaux concernant l'accès à l'alimentation durable pour tous. Il présente e[...]Livre
Les personnes avec troubles du spectre autistique (TSA) sont l'objet de spécificités sensorielles et de particularités alimentaires qui rendent parfois les repas très compliqués quand par exemple un enfant ne veut manger que des aliments de coul[...]Livre
A destination des élèves du Bac pro ASSP, ce manuel propose notamment des activités pédagogiques et des fiches mémos autour de 5 thèmes : les sources nutritionnelles, les besoins nutritionnels et l'alimentation, les régimes alimentaires, les com[...]Article
Ce dossier montre qu'au-delà de s'alimenter en partageant des plats, il s'agit aussi de partager des pensées et des émotions sans oublier l'hygiène et le respect des normes sanitaires.Article
Ce dossier analyse, à partir de données chiffrées, les répercussions des crises économiques et financières, en France et à l'étranger, qui impactent les conditions de vie des populations et engendrent des inégalités sociales de santé pour les pl[...]Article
Quels sont les freins à l'introduction des produits bios dans les établissements de santé et médico-sociaux ? Quelles sont les actions menées et à mener pour développer l'utilisation du bio ?. En comparaison, un article montre la volonté du Dane[...]Article
T. Saint-Pol de ; J-P. Poulain ; A. Lhuissier ; M-C. Le Pape ; M. Plessz ; S. Carof ; F. Régnier |Ce dossier met notamment l'accent sur le fait que l'alimentation est au coeur des inégalités sociales de santé et il analyse les caractéristiques de la recherche sociologique sur l'alimentation. Il s'intéresse ensuite au rapport au petit-déjeune[...]Livre
A partir de huit ingrédients de base à avoir chez-soi, cet ouvrage pratique donne des conseils pour fabriquer soi-même des produits d'entretien, de nettoyage du linge, d'hygiène et de beauté efficaces, écologiques et économiques.Livre
Se nourrir correctement et sainement est souvent très compliqué pour les personnes avec autisme et l'alimentation est vécue comme un casse-tête pour les familles. L'auteure, diététicienne, base son approche sur cinq principes selon lesquels doit[...]Livre
Cet essai est issu d'une thèse en sciences de l'éducation qui prend le moment du repas comme pivot d'une éducation conduisant au savoir, à la vie sociale, au respect de l'autre et à la citoyenneté, défendant l'idée qu'un enfant qui mange avec pl[...]Article
Le travail de la terre, la mise en place de potagers, le contact avec la nature et son environnement semblent très bénéfiques et servent de support à l'insertion de publics vulnérables. Comment ces outils sont-ils conçus ? Quels en sont les obje[...]Article
Au sommaire de ce numéro "Les cahiers de l'animation" : l'animation au prisme du périscolaire ; alimentation correct ; commission repas ; cuisine d'altitude ; équilibrer les menus ; manger bio en séjour.Livre
Cet ouvrage est le fruit d'une recherche-action de l'association Acolade. Il propose un référentiel de pratiques destiné aux professionnels de l'éducation pour leur permettre de mieux gérer la gestion de la laïcité (en particulier concernant l'I[...]Article
Au-delà de la transmission consciente de ses parents, l'enfant reçoit aussi un héritage insconscient à travers des comportements ou des résistances. Parmi ces legs, l'alimentation du nourrisson occupe une place importante, a fortiori dans un con[...]Article
L'alimentation est un enjeu essentiel de l'accompagnement des personnes âgées et des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Au-delà du besoin physiologique, le repas et sa préparation peuvent favoriser l'autonomie de la personne en insta[...]Article
Ce dossier montre l'évolution de l'implication des CCAS/CIAS dans l'aide alimentaire en mettant en lumière les différentes actions menées dans certaines villes françaises, les différentes formes d'aides mises en oeuvre.Brochure
M. Ramel ; M-F. Zimmer ; H. Boissonnat-Pelsy ; C. Sibué-De Caigny | PARIS : MOUVEMENT ATD QUART MONDE | 06/2016Le rôle de l'alimentation ne se limite pas à son aspect nutritionnel et sanitaire. Cette étude s’intéresse à la dimension sociale et inclusive d'une alimentation de qualité et de l'acte de se nourrir dans le contexte de la précarité. Une premièr[...]Article
Dans un contexte normatif et budgétaire en tension, comment les établissements, font-ils évoluer leurs pratiques en matière de restauration pour que celle-ci soit synonyme de plaisir et de convivialité, et dans un souci de lutter contre le gaspi[...]Livre
L'auteure, médecin, passe en revue dans cet ouvrage, principalement à l'attention de familles, les différentes visions existantes sur les causes de l'autisme notamment les facteurs environnementaux. Elle présente ensuite succinctement des élémen[...]Dvd
Ce documentaire sur l'anorexie chez les adolescent.es fait le point sur les symptômes cliniques, les causes, les mécanismes biologiques, le diagnostic et la prise en charge pluridisciplinaire de ce trouble du comportement alimentaire, allant jus[...]Livre
A l'ITEP, l'enfant, l'adolescent montre dans et avec son corps le rapport qu'il entretient avec lui-même et avec son environnement. C'est ce dont il est question dans ces actes de la vingtième journée d'étude, de recherche et de formation de l'A[...]Article
J. Khalil ; A. Zouhairi ; G. Mottet ; J. Grabener ; L. Clariana ; G. Bayle ; J. Cacciari |Après avoir vu comment était appréhendé le concept de précarité au travail dans des contextes autres que français, ce dossier montre comment la précarité des jeunes en rupture de formation est devenue une nouvelle catégorie d'action des politiqu[...]Article
Zoom pratique sur les vitamines.Article
Quelle place reste-t-il pour les plaisirs de manger dans les établissements médico-sociaux ? Comment faire des repas un moment de plaisir, de convivialité, un outil éducatif ?Article
Le corps doit rester mince et être en bonne santé. Mais comment se nourrit-il ? Comment le corps mangeant de l'enfant, futur gestionnaire de la planète, est-il pris en compte par les politiques ?. L'auteur, en articulant son propos avec des élém[...]Article
T. Fondelli ; M. Wolff ; J-L. Adrien ; S. Acef |Deux articles présentent les troubles associés à l'autisme que sont les troubles sensoriels. Le premier évoque les troubles de l'alimentation qui sont fréquents chez les personnes avec autisme, le second propose une méthodologie pour évaluer les[...]Livre
Ce livre aborde de façon synthétique les différentes facettes de l'adolescence : portrait familial et social, scolarité et éducation, la santé, les relations aux autres, les loisirs et la culture, les consommations de substances psychoactives, l[...]Livre
Ouvrage accessible sur l'intestin et son impact globale sur notre santé. Améliorer notre connaissance de cet organe et adopter un comportement qui fera disparaitre certains problèmes du quotidien. Passe en revue les différents éléments du tube d[...]Livre
Cet ouvrage, rédigé par une personne avec autisme américaine et une journaliste, a une vocation pragmatique : présenter aux personnes autistes, à leurs familles et aux professionnels qui les accompagnent, ce qu'est l'autisme et comment prendre d[...]Article
Ce dossier consacré à l'alimentation au sein de la famille débute par un état des lieux historique, sociologique, économique avec des données chiffrées sur la consommation en France et dans le monde. Les contributeurs analysent cinq aspects liés[...]