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Après la masse salariale, la fonction restauration occupe l'un des principaux postes de dépenses des ESMS. Comment concilier respect des obligations réglementaires, les enjeux de "qualité durable", de sécurité alimentaire et de nutrition de publ[...]Article
N. Journet ; J-M. Pottier ; B. Kammerer ; G. Ricordeau ; M. Iacub ; M. Lallement |La menace d'un effondrement des sociétés modernes du fait même de leur développement réactive la critique de leurs institutions, de leurs activités productives et des rapports sociaux qui en découlent. Mais peut-on vivre sans état, sans police, [...]Guide
Ministère du Travail, de la santé et des Solidarités | Paris : Ministère du Travail, de la Santé et des Solidarités | 2024Ce guide, réalisé par la DGS et la DGEFP, invite les CFA à se positionner comme des acteurs du bien-être des apprentis afin de mieux comprendre les situations vécues par les apprenants et pouvoir les aborder comme des sujets de santé éventuels. [...]Article
La législation française prend en compte les désirs des personnes malades. Néanmoins, que faire quand la notion de consentement est altérée par une maladie neuro-générative de type Alzheimer ? Comment, en tant que professionnel du soin ou proche[...]Article
P. Piro ; V. Delmas ; B. Bonzi ; O. De Schutter ; D. Deville |Ce hors-série dresse un état des lieux de la production alimentaire, de l'insécurité alimentaire, de l'aide alimentaire : les dysfonctionnements, défis, mais aussi les alternatives possibles autour de l'agroécologie notamment.Article
Comme chaque année, la revue Alternatives économiques publie un cahier spécial d'initiatives en matière d'économie sociale et solidaire, dans les domaines de la mobilité en milieu rural, l'inclusion par le sport, le bâtiment (avec le développeme[...]Article
Ce dossier aborde le sujet de l'aide alimentaire qui ne fait qu'augmenter avec l'inflation et la précarité. Les associations, telles que "Les Restos du cœur" ou les CCAS ont des difficultés à tenir le rythme, humainement et financièrement, pour [...]Article
M. Aranda ; G. Le Goff ; J. Lévy |La première partie de ce dossier revient sur l'histoire des catégorisations des "sans-domicile" issues de l'INSEE et de l'INED ainsi que sur l'actualité des enquêtes menées par la statistique publique. La deuxième partie veut saisir les trajecto[...]Article
Cet article présente les cafés des parents tels que proposés en crèche, un espace pour aborder des sujets liés à l'éducation et aux soins de l'enfant avec des professionnels de la petite enfance et un spécialiste de la santé. Parmi les sujets ab[...]Rapport
À partir des grands axes qui structurent le très vaste objet scientifique et clinique constitué autour des addictions comportementales, ce rapport propose une grille de lecture transversale aux addictions comportementales en interrogeant la défi[...]Livre
Anthropologue, l'auteure s’est immergée durant cinq années au sein des Restos du cœur de Seine-Saint-Denis. Elle en a tire ce livre qui articule une enquête sur le terrain de l'aide alimentaire à une critique structurelle de notre système alimen[...]Livre
J. Valleteau de Moulliac ; J. Gassier ; M. Beliah-Nappez ; E. Allègre ; C. Montenot-Wagner | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2023Ce guide présente les connaissances nécessaires à l'accompagnement et aux soins de l'enfant de 0 à 6 ans. Il est structuré en 6 grandes parties : le nouveau-né (caractéristiques, premiers examens, soins d'hygiène et de confort, sommeil, conseils[...]Rapport
Depuis 2021, la France connaît un contexte inflationniste inédit depuis près de quatre décennies. Ce rapport met l’accent sur l’exposition des familles à l’inflation et émet des propositions pour soutenir leur pouvoir d’achat. La première partie[...]Article
Quelles sont les "bonnes habitudes" à mettre en place en matière d'alimentation pour les tout-petits ? Comment leur faire consommer des légumes ? Comment gérer la phase de néophobie alimentaire, étape normale du développement de l'enfant ? Comme[...]Article
D. Bley ; F. Marano ; F. Squinazi |Ce dossier dresse le bilan de quinze ans de politique santé-environnement.Article
Issu d'un partenariat entre la PJJ et l'association Le Secours Fraternel, Un food truck lancé en avril dernier se fonde sur deux objectifs : - le premier est d'apporter une nourriture équilibrée aux personnes habitant en hôtel social qui ne disp[...]Article
Depuis le 1er janvier 2022, les établissements disposant d'une restauration collective sont tenus de proposer des menus composés à 50% de produits de qualité "durable". Comment est mise en place cette obligation ? Est-ce réalisable budgétairemen[...]Article
B. Heilbrunn ; P. Norel ; D. Desjeux |Ce dossier propose d'aborder les fondements du consumérisme qui supplantent la relation entre le client et le vendeur ; les transformations du système marchand - et comment changer nos modes de consommation...Article
A partir des besoins fondamentaux de la pyramide de Maslow, cet article s'adresse à des personnes en situation de handicap et donne des conseils pour se sentir bien dans sa vie et avoir une meilleure estime de soi (notamment respecter son rythme[...]Article
A Lyon, plus de 160 jeunes mineurs étrangers sont actuellement pris en charge bénévolement par de simples citoyens. Plusieurs Lyonnais assurent un soutien juridique, administratif ou financier. Toutefois, le manque de formation des bénévoles dem[...]Article
Présentation de l'enquête alimentaire qui est une méthode qui vise à évaluer le niveau des apports nutritionnels des patients (déroulement, interprétation des résultats, causes des erreurs dans les enquêtes alimentaires, exemple d'application).Article
L’alimentation est à la fois vectrice de lien social, marqueur d’identités et d’inégalités, facteur de santé. Partant de ce constat, ce dossier s’intéresse aux évolutions de l’action publique et des dynamiques associatives concernant l’alimentat[...]Livre
Cet ouvrage fait référence à des connaissances scientifiques qui sont nécessaires pour alimenter les personnes avec plaisir, confort et sécurité. Il propose quatre parties : la première traite de l'oralité, de la sensorialité et du comportement [...]Article
Les auteurs de cet article ont suivi sur près de quatre années le développement du projet TIF à Lille. Centré autour de l'émergence d'une alimentation durable et de la réhabilitation de Fives en éco-quartier, il encourage la mixité sociale, l'em[...]Article
Ce numéro spécial de la Revue Alimentation Santé et Petit Budget propose des idées de recyclage des emballages alimentaires en les transformant en accessoires de cuisine et des fiches de recettes illustrées de gâteaux et chocolats de Noël.Article
A. Dupuy ; M. De Gainza |Cet article s'intéresse à la dimension sociale de l'alimentation du jeune enfant : autour d'elle, se joue la socialisation de l'enfant, dans l'articulation de normes familiales, sociétales, institutionnelles en lien avec des politiques publiques[...]Article
D. Gelot ; J. Ward |Revue Vie sociale (n°36, 2021)Parmi les questions traitées dans ce dossier : quel état des lieux quantitatif des inégalités de santé liées à l'alimentation ? Les pratiques d'aide alimentaire : quel accompagnement social pour quelle forme de distribution ? Quel est la nature [...]Article
C. Ruby ; D. Théaudin |Comment organiser les temps de repas du jeune enfant en crèche de façon à être à l'écoute des besoins de l'enfant, à reconnaître sa capacité d'autorégulation alimentaire, à accorder de l'importance au plaisir d'être à table, à collaborer avec le[...]Article
Le collectif de lutte contre la dénutrition s'engage dans la prévention de la dénutrition.Article
Comment faire évoluer notre alimentation ? Comment apprendre à mieux manger ? Pour répondre, ce dossier aborde notamment l'importance de la gastronomie, du développement de la slow-food et du développement des circuits courts pour favoriser des [...]Article
Au sommaire : - Les multiples rôles de l'alimentation - Accompagnement aide-soignant du repas en service de gériatrie - Atelier cuisine thérapeutique en unité de soins pour adolescents - Silver Fourchette, un programme de prévention de la dénutr[...]Article
L'alimentation est un besoin fondamental. Toutefois, dès lors que l'activité de restauration devient collective, elle obéit à des normes et soulève de nombreuses questions auxquelles ce dossier va tenter de répondre.Article
Ce dossier montre qu'il existe un véritable enjeu de société à apprendre à mieux se nourrir. Il propose une réflexion sur la posture de l'animateur lors des repas et plusieurs actions : l'éveil par les cinq sens pour les tout-petits ; un atelier[...]Article
L. Hardy ; P. Giafferi ; C. Rio ; M. Sanchez ; A. Gross |Consacré à l'importance de l'alimentation dans le maintien en bonne santé des personnes vieillissantes, ce dossier croise différentes approches et points de vue (sociologue, diététiciens, gériatres, juristes, acteurs et professionnels de terrain[...]Article
Au sommaire de ce dossier : - Le diabète, une pathologie chronique - Rôle de l'aide-soignant en service d'endocrinologie-nutrition - Vivre son diabète autrement avec l'insulinothérapie fonctionnelle - L'examen de la bouche chez le patient diabétique.Article
Interrogeant l'impact des nouvelles formes de l'alimentation sur l'intervention sociale, ce dossier questionne dans un premier temps les modalités d'adaptation d'une association d'aides alimentaires aux demandes des migrants récemment arrivés en[...]Livre
Ce livre s’adresse aux professionnels et bénévoles agissant dans le champ de la parentalité. Il leur donne des outils pour savoir comment aborder concrètement la dimension culturelle dans la relation avec les parents, la culture étant entendue i[...]Livre
Un tour du monde d'initiatives dans plusieurs domaines : nature, bien-être, éducation... pour que l'humanité avance positivement.Dvd
Faire du "bien manger" un outil d'insertion, tel est le parti pris de la "cuisine centrale" Label Gamelle. Pendant une année, le documentariste a accompagné l'éclosion de ce projet d'économie sociale et solidaire. L'entreprise poursuit trois o[...]Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | Paris : Foucher | 2021Ce manuel concerne l'expertise de la vie quotidienne, cœur de métier des intervenants à domicile. Rédigé sous forme de fiches techniques synthétiques avec de nombreux schémas, il couvre les domaines suivants : alimentation, nutrition, santé et h[...]Livre
30 experts présentent des solutions concrètes pour réduire les inégalités dans ces différents domaines : discriminations, éducation, revenus, protection sociale, fiscalité, travail, santé, sécurité et justice, modes de vie, territoires, environn[...]Livre
P. Pitaud | Toulouse : Erès | L'âge et la vie - Prendre soin des personnes âgées... et des autres | 2021Cet ouvrage est issu du colloque "Autour de la table, vieillir, vivre et manger ensemble avec plaisir : apologie du repas festif et de la convivialité dans l'avancée en âge" (2019). Les contributeurs ont cherché avant tout à aborder la question [...]Livre
RESEAU LUCIOLES | 2021Cet ouvrage rassemble des connaissances, outils et pistes utiles pour mieux accompagner les personnes atteintes d'une déficience intellectuelle sévère ; il s'adresse aux soignants et au grand public et est d'un accès facile tout en donnant des i[...]Rapport
La crise sanitaire a rendu visible et aggravé l'insécurité alimentaire en France et montré les limites de la réponse institutionnelle. Ce rapport pose les éléments de contexte, analyse les limites structurelles du système actuel de l'aide alimen[...]Livre
Coffret composé de livrets illustrés sur plusieurs thématiques : argent, consommation, logement, numérique, alimentation. D'autres livrets sont destinés à être des supports pour une réflexion personnelle et mettre en mots doutes, émotions, envie[...]Article
Ce dossier propose trois axes : - Accompagner des fins de vie - Hâter la mort pour la rendre bonne ? - Penser les formes de morts au grand âge : constructions, normalisations et pathologisations.Article
F. Lemonnier ; A. Van Hoye ; P. Furrer ; F. Rostan |Comment stimuler l'activité physique et sportive auprès de populations ? Quel rôle favorable peuvent jouer les clubs sportifs, les collectivités et nos différents lieux de vie et comment peuvent-ils promouvoir la santé globale des personnes ? Te[...]Article
Ce cahiers spécial du "Monde" présente 57 propositions élaborées par la Convention citoyenne pour le climat.Article
Ce numéro porte sur trois dimensions importantes des conditions de vie durant la vieillesse, chacune traitée sous l'angle des inégalités sociales : l'exercice de l'autonomie, la santé et le territoire de vie.Article
Ce dossier identifie les effets de la précarité sociale et matérielle sur le sentiment de solitude de la personne âgée. Il décrit les différentes formes de solitude d’après l’étude longitudinale anglaise sur le vieillissement (Elsa) et en déduit[...]Article
La dénutrition des personnes souffrant de la maladie d'Alzheimer ou de troubles apparentés est une réalité à domicile comme en établissement. Au sommaire de ce dossier : - Redonner le goût de manger - Le repas, un besoin et un soin - Gastronomie[...]Article
Ce dossier thématique traite de l'articulation entre migration et parentalité dans des contextes nationaux (France, Belgique, Italie, Sénégal, Etats-Unis). Il aborde la parentalité au sein des familles en contexte migratoire et l'accueil institu[...]Livre
Dans cet ouvrage, une diététicienne nutritionniste propose une méthode afin d'aider à équilibrer son alimentation et ses activités. L'auteur se propose de répondre à plusieurs questions sur ces sujets : comment équilibrer ses repas ? Les plannif[...]Brochure
A-C. Luisier | 2020Le trouble du spectre autistique (TSA) se traduit par des comportements alimentaires spécifiques à chaque individu et y répondre chaque jour en veillant au bien-être, à l’expérience sensorielle et à l’équilibre nutritionnel est d’une grande comp[...]Livre
Issu d'un séminaire qui a duré 18 mois à Montpellier, ce livre présente de ce que pourrait être un droit à l'alimentation dit durable. Cette démarche encastrée dans le concept de démocratie alimentaire a pour objectif de croiser les connaissance[...]Article
Cet article propose une analyse critique sur le fonctionnement du dispositif de l'aide alimentaire. Il met également en valeur des projets alternatifs qui émergent pour faire évoluer ce dispositif.Article
Réflexion sur la nature du rôle des travailleurs sociaux dans le cadre de l'aide alimentaire, qui met également l'accent sur la nécessité de penser la démocratie alimentaire dont le droit à l'alimentation durable serait l'un des piliers et qui p[...]Article
Présente comment a été conduit un diagnostic de la précarité alimentaire sur un territoire à travers la construction d'un outil pour évaluer la situation et trouver des solutions correspondant aux besoins des habitants.Article
La "disco soupe" (mouvement né à Berlin en 2012) est une action cuisine-musique - qui a pour objectif de sensibiliser aux enjeux et aux moyens d'agir contre le gaspillage alimentaire. La disco soupe peut être engagée avec un public d'enfants et [...]Article
Ce dossier consacré aux relations entre le corps et l'esprit s'intéresse dans un premier temps à l'évolution de nos représentations sur ce qu'est l'esprit et la conscience avec l'apport des neurosciences. Il revient ensuite sur notre problème d'[...]Article
J-C. Renard ; I. Merckx ; G. Fumey ; X. Hamon |Ce dossier est consacré aux modes d'alimentation façonnés par l'industrie alimentaire et le système capitaliste mondialisé. La santé, le goût et l'impact climatique sont devenus presque secondaires. Pour survivre et sauvegarder la planète, l'hum[...]Article
Des ateliers sur le thèmes de l'alimentation sont organisés à Saint-Pierre de la Réunion.Article
A. Fouquet ; P. Cardon ; A. Dupuy ; L. Tibère ; S. Goirand ; A. Maurice |S'appuyant sur des enquêtes et études, ce dossier analyse la normalisation alimentaire dans le couple et dans la famille : impact de la vie de couple sur les habitudes alimentaires, assimilation et transmission des recommandations nutritionnelle[...]Article
Présentation d'une expérience menée à Amiens où des femmes bénéficiaires du RSA animent un Food Truck sur les sites de distribution de la banque alimentaire pour faire découvrir des recettes aux légumes de saison.Article
Dans quelles mesures un processus d'acculturation est-il à l'oeuvre chez les mineurs isolés étrangers s'agissant de l'acte de se nourrir ? Cet article présente des éléments de réponse en s'appuyant sur des observations réalisées en maison d'enfa[...]Article
Focus sur le projet alimentaire territorial.Article
Ce dossier est consacré à l'alimentation bio - Le département de la Drôme tient à son titre de "premier département bio".Article
Dossier sur l'alimentation des jeunes enfants. Il aborde différents aspects : la dimension culturelle, sociale et sensorielle du repas ; les normes alimentaires, les allergies, les troubles alimentaires (conseils) et la recherche d'une nourritur[...]Article
Les parents ont la responsabilité de la santé physique et psychique de leur enfant. Ce dossier fait le point sur : l'appropriation de cette mission par les parents ; les politiques publiques de promotion de la santé ; le rôle de la Protection ma[...]Article
Ce dossier, dans un premier temps, porte sur les déterminants du comportement alimentaire et la définition d'environnements favorables. Ensuite, il propose de mettre en lumière des stratégies permettant d'agir sur les environnements et des exemp[...]Article
Après un premier article intitulé, "précarité alimentaire : quel rôle pour le travail social ?", ce dossier présente un module inclus dans la formation des travailleurs sociaux concernant l'accès à l'alimentation durable pour tous. Il présente e[...]Livre
Les personnes avec troubles du spectre autistique (TSA) sont l'objet de spécificités sensorielles et de particularités alimentaires qui rendent parfois les repas très compliqués quand par exemple un enfant ne veut manger que des aliments de coul[...]Livre
A destination des élèves du Bac pro ASSP, ce manuel propose notamment des activités pédagogiques et des fiches mémos autour de 5 thèmes : les sources nutritionnelles, les besoins nutritionnels et l'alimentation, les régimes alimentaires, les com[...]Article
Ce dossier montre qu'au-delà de s'alimenter en partageant des plats, il s'agit aussi de partager des pensées et des émotions sans oublier l'hygiène et le respect des normes sanitaires.Article
Ce dossier analyse, à partir de données chiffrées, les répercussions des crises économiques et financières, en France et à l'étranger, qui impactent les conditions de vie des populations et engendrent des inégalités sociales de santé pour les pl[...]Article
Quels sont les freins à l'introduction des produits bios dans les établissements de santé et médico-sociaux ? Quelles sont les actions menées et à mener pour développer l'utilisation du bio ?. En comparaison, un article montre la volonté du Dane[...]Article
T. Saint-Pol de ; J-P. Poulain ; A. Lhuissier ; M-C. Le Pape ; M. Plessz ; S. Carof ; F. Régnier |Ce dossier met notamment l'accent sur le fait que l'alimentation est au coeur des inégalités sociales de santé et il analyse les caractéristiques de la recherche sociologique sur l'alimentation. Il s'intéresse ensuite au rapport au petit-déjeune[...]Livre
A partir de huit ingrédients de base à avoir chez-soi, cet ouvrage pratique donne des conseils pour fabriquer soi-même des produits d'entretien, de nettoyage du linge, d'hygiène et de beauté efficaces, écologiques et économiques.Livre
Se nourrir correctement et sainement est souvent très compliqué pour les personnes avec autisme et l'alimentation est vécue comme un casse-tête pour les familles. L'auteure, diététicienne, base son approche sur cinq principes selon lesquels doit[...]Livre
Cet essai est issu d'une thèse en sciences de l'éducation qui prend le moment du repas comme pivot d'une éducation conduisant au savoir, à la vie sociale, au respect de l'autre et à la citoyenneté, défendant l'idée qu'un enfant qui mange avec pl[...]Article
Le travail de la terre, la mise en place de potagers, le contact avec la nature et son environnement semblent très bénéfiques et servent de support à l'insertion de publics vulnérables. Comment ces outils sont-ils conçus ? Quels en sont les obje[...]Article
Au sommaire de ce numéro "Les cahiers de l'animation" : l'animation au prisme du périscolaire ; alimentation correct ; commission repas ; cuisine d'altitude ; équilibrer les menus ; manger bio en séjour.Livre
Cet ouvrage est le fruit d'une recherche-action de l'association Acolade. Il propose un référentiel de pratiques destiné aux professionnels de l'éducation pour leur permettre de mieux gérer la gestion de la laïcité (en particulier concernant l'I[...]Article
Au-delà de la transmission consciente de ses parents, l'enfant reçoit aussi un héritage insconscient à travers des comportements ou des résistances. Parmi ces legs, l'alimentation du nourrisson occupe une place importante, a fortiori dans un con[...]Article
L'alimentation est un enjeu essentiel de l'accompagnement des personnes âgées et des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Au-delà du besoin physiologique, le repas et sa préparation peuvent favoriser l'autonomie de la personne en insta[...]Article
Ce dossier montre l'évolution de l'implication des CCAS/CIAS dans l'aide alimentaire en mettant en lumière les différentes actions menées dans certaines villes françaises, les différentes formes d'aides mises en oeuvre.Brochure
M. Ramel ; M-F. Zimmer ; H. Boissonnat-Pelsy ; C. Sibué-De Caigny | PARIS : MOUVEMENT ATD QUART MONDE | 06/2016Le rôle de l'alimentation ne se limite pas à son aspect nutritionnel et sanitaire. Cette étude s’intéresse à la dimension sociale et inclusive d'une alimentation de qualité et de l'acte de se nourrir dans le contexte de la précarité. Une premièr[...]Article
Dans un contexte normatif et budgétaire en tension, comment les établissements, font-ils évoluer leurs pratiques en matière de restauration pour que celle-ci soit synonyme de plaisir et de convivialité, et dans un souci de lutter contre le gaspi[...]Livre
L'auteure, médecin, passe en revue dans cet ouvrage, principalement à l'attention de familles, les différentes visions existantes sur les causes de l'autisme notamment les facteurs environnementaux. Elle présente ensuite succinctement des élémen[...]Dvd
Ce documentaire sur l'anorexie chez les adolescent.es fait le point sur les symptômes cliniques, les causes, les mécanismes biologiques, le diagnostic et la prise en charge pluridisciplinaire de ce trouble du comportement alimentaire, allant jus[...]Livre
A l'ITEP, l'enfant, l'adolescent montre dans et avec son corps le rapport qu'il entretient avec lui-même et avec son environnement. C'est ce dont il est question dans ces actes de la vingtième journée d'étude, de recherche et de formation de l'A[...]Article
J. Khalil ; A. Zouhairi ; G. Mottet ; J. Grabener ; L. Clariana ; G. Bayle ; J. Cacciari |Après avoir vu comment était appréhendé le concept de précarité au travail dans des contextes autres que français, ce dossier montre comment la précarité des jeunes en rupture de formation est devenue une nouvelle catégorie d'action des politiqu[...]Article
Zoom pratique sur les vitamines.Article
Quelle place reste-t-il pour les plaisirs de manger dans les établissements médico-sociaux ? Comment faire des repas un moment de plaisir, de convivialité, un outil éducatif ?Article
Le corps doit rester mince et être en bonne santé. Mais comment se nourrit-il ? Comment le corps mangeant de l'enfant, futur gestionnaire de la planète, est-il pris en compte par les politiques ?. L'auteur, en articulant son propos avec des élém[...]Article
T. Fondelli ; M. Wolff ; J-L. Adrien ; S. Acef |Deux articles présentent les troubles associés à l'autisme que sont les troubles sensoriels. Le premier évoque les troubles de l'alimentation qui sont fréquents chez les personnes avec autisme, le second propose une méthodologie pour évaluer les[...]Livre
Ce livre aborde de façon synthétique les différentes facettes de l'adolescence : portrait familial et social, scolarité et éducation, la santé, les relations aux autres, les loisirs et la culture, les consommations de substances psychoactives, l[...]Livre
Ouvrage accessible sur l'intestin et son impact globale sur notre santé. Améliorer notre connaissance de cet organe et adopter un comportement qui fera disparaitre certains problèmes du quotidien. Passe en revue les différents éléments du tube d[...]Livre
Cet ouvrage, rédigé par une personne avec autisme américaine et une journaliste, a une vocation pragmatique : présenter aux personnes autistes, à leurs familles et aux professionnels qui les accompagnent, ce qu'est l'autisme et comment prendre d[...]Article
Ce dossier consacré à l'alimentation au sein de la famille débute par un état des lieux historique, sociologique, économique avec des données chiffrées sur la consommation en France et dans le monde. Les contributeurs analysent cinq aspects liés[...]Article
Réflexion autour des liens entre l'organisation sensorielle précoce et l'installation de la fonction d'alimentation chez le nourrisson. Les auteurs déclinent le rôle de chacun des cinq sens dans le fonctionnement précoce de l'alimentation et sou[...]Article
Ce dossier s'interroge sur la notion de qualité au sein de la santé : émergence, coûts et sur les champs de cette qualité : sécurité alimentaire, libre circulation des produits et qualité de la vie au sein de l'Union européenne, coopération sani[...]Article
Fiche pratique sur la prise en charge des troubles de la déglutition ou dysphagies.Article
Les messages ou paroles qui présentent à un enfant un aliment comme étant "bon pour la santé" permettent-ils vraiment de l'influencer positivement sur le choix de cet aliment ?Article
La mise en oeuvre de la chrononutrition dans une maison d'accueil spécialisée est l'occasion d'une réflexion sur les pratiques relatives à l'alimentation des résidents.Article
Des experts - nutritionnistes, épidémiologistes, responsables de santé publique, économistes, acteurs en éducation de la santé, grand cuisinier... donnent leurs points de vue sur la situation nutritionnelle en France ; le rôle de la nutrition c[...]Article
Une orthophoniste rappelle la manière de prévenir les troubles de la déglutition, comme la dysphagie.Article
Cet article développe la démarche du "manger mains" qui est une démarche d'autonomisation de l'alimentation des personnes atteintes de démence sénile qui vise l'utilisation des doigts pour manger une nourriture adaptée et prévenir la dénutrition[...]Article
J-M. Lecerf ; P. Gabbaï ; D. Crunelle ; M. Martinet ; C. Pagano ; T. Rofidal |Ce dossier est composé de plusieurs articles rédigés par des professionnels. Il concerne les problèmes physiques et psychiques liés aux handicaps, la manière de les aborder et d'y remédier par des solutions thérapeutiques adaptées.Le premier art[...]Article
L'auteur, nutritionniste, s'intéresse à la mise en pratique de décrets et recommandations alimentaires en fonction des variantes individuelles.Elle revient sur la création du GEMRCN, ses objectifs et son évolution. Elle propose ensuite des modèl[...]Article
L'auteur, diététicienne-nutritionniste, revient sur la complexité de la maladie, les raisons pour lesquelles les régimes sont insuffisants dans la durée (évaluations, limitation au seul apport calorique). Elle propose quelques pistes de soutien,[...]Livre
Cet ouvrage, co-construit avec des professionnels des régimes de retraite, est un guide d'actions à mener pour l'ensemble des acteurs du champ « bien vieillir ». Il propose des repères théoriques et pratiques pour la mise en ½uvre d'actions coll[...]Brochure
MEDECINS DU MONDE | 2014A l'occasion de la Journée mondiale de lutte contre la faim, Médecins du Monde publie les résultats d'une enquête menée en France qui révèle les difficultés d'accès à l'alimentation des plus précaires et l'impact sur leur santé.Article
E. Terrat ; P. Mevel ; D. Beduneau ; C. Plaza ; B. Cailliau |L'association PERSE (Prévention, éducation, recherche, soins, escarres) donne le chiffre de 300 000 patients de tout âge, qui souffriraient d'escarres. Ce dossier présente les textes suivants : - Connaître les escarres pour mieux les prévenir - [...]Livre
Présentation de la profession d'assistante de vie aux familles (ADVF) avec les 3 activités : 1) Accompagner les personnes dans les actes essentiels du quotidien - 2) Relayer les parents dans la prise en charge de leurs enfants à leur domicile - [...]Article
L'alimentation dans les structures de soins repose sur le rôle déterminant des aides-soignantes. Ce dossier propose des articles sur : la prise en charge et prévention de la dénutrition à l'hôpital - la traçabilité des activités des aides-soigna[...]Article
Ce dossier donne des pistes aux intervenants sociaux, tant a domicile qu'en institution pour prévenir les déséquilibres alimentaires, notamment chez les personnes ateintes de la maladie d'Alzheimer. En complément une fiche d'activité sur un atel[...]Article
L. Pinto ; M. Bruegel ; A-P. Heredia ; S. Plot ; E. Barlosius ; A. Lhuissier |Au sommaire de ce numéro consacré au consommateur : - la construction sociale d'une fiction juridique : le consommateur, 1973-1993 - un distant miroir : campagne pour alimentation rationnelle en France au tournant du XXe siècle - le "choix" en é[...]Article
Ce dossier aborde le thème de l'alimentation comme source de plaisir, de création, de découverte... Reportages au Havre, à Louviers et à Rouen.Article
Ce dossier aborde la notion de manger, sous différents angles que ce soit l'activité biologique, les comportements culturels ou encore l'affirmation identitaire. Il aborde la diversité culinaire des pays du monde, l'importance des épices, l'agro[...]Article
La méthode HACCP "analyse des dangers et maîtrise des points critiques" est une méthode de traçabilité de l'aliment dans les structures hospitalières. Présentation du rôle du soignant dans ce processus ; la limitation des sources de contaminatio[...]Article
De nombreux comportements, tels que la consommation de substances psychoactives, les troubles de conduites alimentaires, les rapports sexuels non protégés ont des répercussions sur la santé des jeunes (suicides, infections, accidents...). Ce dos[...]Article
Les aides-soignants accompagnent les malades pendant les repas. Cet article présente la mission de l'aide-soignant dans l'alimentation des patients ; la prise en charge nutritionnelle en équipe pluriprofessionnelle ; le Programmme national nutri[...]Brochure
ADAPEI DU BAS RHIN ; VILLE DE LINGOLSHEIM | 2013Fiches de recettes compréhensibles par tous et aisément réalisables au quotidien. Les recettes sont illustrées à chacune de leurs étapes par des pictogrammes et des photographies.Livre
Réalisé par Réseau-Lucioles, une association qui s'adresse à un public ayant un handicap intellectuel et souvent moteur, ce livre propose des recettes inspirées de celles imaginées par des grands chefs cuisiniers, et adaptées aux personnes ayant[...]Livre
Ce livre s'intéresse tout d'abord à l'alimentation contemporaine et son évolution : quels impacts de la mondialisation ? Entre Macdonalisation et réinvention des cuisines de terroir, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels effets de la t[...]Article
Chaque thème développé est présenté avec des graphiques et des tableaux statistiques. Parmi les thèmes abordés au regard du contexte de la crise mondialisée : la précarité des jeunes, l'emploi et le chômage, les inégalités, la transformation des[...]Article
D. Cohen ; J-M. Belorgey ; J-L. Outin ; F. Soulage ; V. Tardieu |Au sommaire : la pauvreté est-elle soluble dans le marché du travail ? Regards sur dix ans de pauvreté ; le droit à l'alimentation : une conquête planétaire ; "L'humanité universelle" : interview du président du Secours catholique.Article
Présentation de la banque alimentaire du Bas-Rhin qui a la particularité d'intégrer un chantier d'insertion employant 15 personnes, associées à une vingtaine de bénévoles.Article
L'institut de formation pour les aides-soignants de Saint-Brieuc (22) a mis en place un projet pédagogique afin de permettre aux élèves aides-soignantes d'acquérir des connaissances dans la prise en charge du soin nutritionnel.Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz-Allard ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | MALAKOFF : FOUCHER | LE VOLUM' | 2012Destiné aux conseillers en économie sociale et familiale, cet ouvrage de formation synthétise les apports de différentes disciplines autour de l'alimentation, l'habitat, l'environnement, le design, l'hygiène. Au sommaire : - expertise en aliment[...]Article
Conseils pour prévenir l'obésité chez les enfants.Article
Ce dossier souhaite restituer la dimension sensorielle de l'alimentation qui s'inscrit dès l'enfance et détermine nos comportements alimentaires à l'âge adulte. Il fait le point sur les facteurs qui influencent le comportement alimentaire du jeu[...]Article
Témoignage d'une diététicienne en restauration collective sur la prévention de la dénutrition de la personne âgée.Article
Pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer, le "Manger Mains" peut être une véritable alternative à la perte d'autonomie et à la dénutrition, car il contribue à préserver l'indépendance et l'estime de soi des individus. Développée au[...]Article
Ce texte distingue le vrai ou le faux dans la réglementation des ACM (accueils collectifs de mineurs). Cela concerne les activités ; l'encadrement ; l'hygiène alimentaire...Article
G. Nadon ; T. Bourgeron ; D. Fiard ; S. Biette |Sujet décliné lors des journées régionales de l'ARAPI sous l'angle de la recherche, de témoignages et de pratiques professionnelles, la vie quotidienne auprès des personnes avec autisme et plus principalement l'approche et l'écoute du corps. Dif[...]Article
X. De la Vega ; E. Vriès de ; P. Stearns ; L. Cohen ; J-C. Daumas ; C. Fischler ; M. Fournier ; T. Sauvadet ; J-F. Dortier |Série d'articles sur la société de consommation. Qu'est-ce que la consommation aujourd'hui ?. Au sommaire : - La consommation, une invention occidentale ? - L'origine du consommateur moderne - L'expansion globale du désir ? La consommation : pen[...]Article
Fiche sur l'alimentation des personnes âgées. Elle prend en compte la physiologie de la personne âgée, l'importance des habitudes, et propose des aliments spécifiques pour le grand âge.Article
Fiche pratique présentant quelques conseils pour la nutrition des personnes démentes.Article
Rappel des règles d'hygiène et des bonnes pratiques en restauration collective.Article
Quelques rappels sur les principes d'hygiène afin de cuisiner sans risque avec les enfants (les températures, les repas témoins, les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives)...Article
La progression de l'obésité dans le monde en fait un grave problème de santé publique. Peut-on parler d'épidémie ? Résulte-t-elle de la malbouffe ? Sommes-nous tous égaux devant l'obésité ? Comment y remédier ?Livre
Ecrit à quatre mains par une mère d'enfant autiste et une psychologue canadiennes, cet ouvrage part des difficultés repérées chez une enfant pour proposer des interventions comportementales appropriées à différents pans de la vie quotidienne que[...]Livre
C. Rio ; C. Jeannier ; H. Lejeune ; M. Noah ; S. Amigon-Waterlot ; C. Szekely | Rennes : Presses de l'EHESP | 2011Elaboré par des professionnelles (diététiciennes, gériatres, experte en restauration), ce guide pratique spécialement conçu pour les aidants familiaux ou les professionnels propose les réponses aux questions liées à l'alimentation des personnes [...]Livre
Cet ouvrage, fruit du partage entre une psychomotricienne, un psychologue et un psychiatre, présente la description d'un bilan psychomoteur et des orientations de soins de patients anorexiques et boulimiques venant en soin dans l'unité des troub[...]Livre
Il y a cinquante ans, l'enfant polyhandicapé était celui pour lequel on disait ; "il n'y a rien à faire". Progressivement à la mise en oeuvre de soins adaptés, les équipes éducatives ont apporté plus de confort dans la vie quotidienne très contr[...]Livre
Les accidents domestiques et en particulier les chutes représentent les périls les plus fréquents et les plus graves chez les personnes âgées. Pour prévenir les chutes, ce guide expliquent les causes et les conséquences de schutes ; les différen[...]Guide
Paris : ANAP 2011Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : - présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de [...]Article
L'alimentation est l'un des éléments clés qui garantit au sujet âgé une excellente santé. Mais se nourrir, lorsqu'on vieillit, peut devenir difficile pour plusieurs raisons : repères médicaux.Article
D. Lecoq |A partir des troubles de l'alimentation que peuvent rencontrer les adultes handicapés, 3 AMP font part de leur expérience d'un atelier cuisine au sein d'un Foyer d'accueil médicalisé.Article
Deux équipes du CHU de Besançon ont lancé, en 2007, un dispositif éducatif pour permettre à des patients en situation difficile d'avoir une alimentation équilibrée. Cette action nécessite une étroite collaboration entre les institutions concerné[...]Article
M. Hélan ; V. Boggio ; S. Demanche ; D. Montoux ; J. Puisais ; L. Sirolli |Après avoir retracé l'évolution des rapports de l'enfant à l'alimentation, ce dossier propose une réflexion sur les démarches développées pour l'éducation gustative et nutritionnelle dans le cadre scolaire, puis il aborde la question des trouble[...]Article
G. Laroque ; H. Escalon ; F. Beck ; P. Cardon ; M. Segretain ; H-S. Mesnage ; A. Bodineau-Mobarak |Les politiques de maintien à domicile font que la question de la dénutrition des personnes âgées devient une problématique pour les aidants professionnels et familiaux. Trois grandes parties de ce dossier sont présentées pour traiter de la quest[...]Article
En France, 22 millions de personnes souffriraient d'allergies et certaines allergies peuvent être très graves. Présentation des différentes allergies : alimentaire, aux pollens, aux médicaments, et les allergies de contact au latex et aux produi[...]Article
J. Barou ; F. Hal ; C. Aholou Coffi ; F. Giraud ; H. Soyturk |Ce dossier apporte un éclairage sur plusieurs aspects de la relation entre alimentation et migration. Les migrations sont une occasion de rencontre culinaire et de métissage gastronomique. L'importance de l'identité des migrants autour des prati[...]Article
Les enjeux sanitaires de l'obésité sont désormais bien connus. Cet article se penche sur deux impératifs : distinguer les nouvelles stratégies de minceur des stratégies de lutte contre l'obésité, et souligner les difficultés obscures du traiteme[...]Article
"Permettre aux personnes qui en ont besoin de se nourrir décemment" en échange d'une participation financière modique , tel est l'objectif des épiceries sociales. Quel travail font -elles pour améliorer la nutrition ? Quel accompagnement vers l'[...]Article
La directrice d'une école comptant environ 80% de familles émigrées a sollicité le "café de paroles pour parents et enseignants" (CPPE) et H. Mewa Tchoffo pour d'analyser la question de l'alimentation. L'objectif était de comprendre les difficul[...]Rapport
PARIS : CERPHI 2010Qui sont les glaneurs ? Une étude du Centre d'étude et de recherche sur la philanthropie tente de mieux connaitre ces personnes qui viennent récupérer des aliments à la fin des marchés ou dans les poubelles des supermarchés. Elle s'interroge sur[...]Livre
"Le développement moteur et psychomoteur durant les trois premières années de la vie traverse plusieurs étapes dont certaines sont de véritables périodes sensibles. Ce sont essentiellement celles où s'élabore la construction de l'axe corporel." [...]Article
En matière de normes d'alimentation et de corpulence, cet article souligne notamment le maintien d'une forte hiérarchie sociale opposant catégories aisées et catégories modestes. Il montre que les membres des catégories aisées sont soumis à des [...]Article
Le projet Edusens réalisé avec des chercheurs du Centre européen des sciences du goûts s'est déroulé sur trois ans, au sein de classes, de restaurants scolaires et de familles de l'agglomération dijonnaise. Objectif : donner une éducation alimen[...]Article
La période économique est trouble et les perspectives de reprise encore faibles. Dans ce contexte, l'enjeu de santé publique se situe sur les populations les plus pauvres. Pourquoi les plus pauvres sont-ils les plus gros ?. Il devient donc néces[...]Article
Dans un interview, un sociologue décrypte la question de l'obésité et de la responsabilité collective de notre culture dans ce fléau.Article
En analysant le rapport entre le veuvage et l'alimentation des personnes âgées, l'auteur met en évidence l'importance des conditions sociales sur l'évolution alimentaire. Il constate que les habitudes alimentaires d'une personne veuve ne sont pa[...]Article
I. Mallon ; J. Legare ; D. Beland ; V. Caradec |Ce dossier rassemble des textes concernant l'impact du vieillissement démographique. Le vieillissement démographique doit être perçu positivement mais il convient d'adapter le système social et de retraite (exemple du Québec). Les réformes du sy[...]Article
C. Aiach-Soussan ; G. Cornet ; K. Epelbaum ; E. Hiller ; K. Weiss |La France vieillit et l'espérance de vie s'allonge. Ce supplément au journal "Le Monde" propose une série d'interviews de personnes qui s'intéressent au vieillissement et aux personnes âgées en général (gériatre, gérontologue, président d'associ[...]Article
Le diabète de type 2 se déclare lorsque l'organisme est incapable d'employer efficacement l'insuline pour réguler la glycémie, cette maladie touche de plus en plus d'individus et devient un véritable problème de santé publique. Au sommaire de ce[...]Article
L'ARRET DE L'ALIMENTATION ARTIFICIELLE DES PERSONNES EN FIN DE VIE OU ATTEINTES DE MALADIE INCURABLE
"L'arrêt de l'alimentation artificielle renvoie à des questionnements à la fois d'ordre éthique, médical et juridique. Le silence de la loi du 22 avril 2005 relative aux droits des malades et à la fin de vie sur cette question soulève des interr[...]Livre
L. Hardy ; J-P. Martin ; P. Hugo ; J-M. Robin ; E. Bataille | Revigny-sur-Ornain : Doc Editions | DOC GERONTOLOGIE | 2009L'acte de manger est incontournable et est porteur d'une grande charge affective. L'alimentation correspond donc autant à un besoin vital qu'à des représentations significatives dans notre subconscient. Les textes rassemblés dans la première par[...]Livre
Ce guide présente les connaissances nécessaires à l'accompagnement et aux soins de l'enfant de 0 à 6 ans. Il est structuré en 6 grandes parties : le nouveau-né (caractéristiques, premiers examens, soins d'hygiène et de confort, l'allaitement, le[...]Livre
Ce mémo-fiches est un outil de révision pour suivre la formation d'aide à domicile et d'assistant de vie aux familles. Il est divisé en six chapitres : sciences médico-sociales (connaissance des personnes) ; le cadre juridique, institutionnel et[...]Livre
Ce livre donne des clefs de compréhension aux parents concernant : la vie quotidienne de l'enfant (le sommeil, l'alimentation, les modes de garde, le jeu, la fratrie, l'autorité, la scolarité, les secrets) ; les drames et aléas de son parcours ([...]Livre
Après avoir présenté les principales formes de troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie,...), ce livre présente les facteurs de risque et les modèles explicatifs de ces troubles, puis les principales formes de prise en charge (ho[...]Article
Après avoir analysé l'évolution des grandes tendances en matière de comportements alimentaires en mettant l'accent sur les inégalités alimentaires, cet article passe en revue les principales mesures proposées pour corriger ces inégalités. Puis i[...]Article
Ce dossier montre l'importance de bien connaître le fonctionnement de l'appareil digestif, pour comprendre et pouvoir prendre en charge les patients souffrant de pathologies hépato-gastro-entérologiques. Il est constitué de plusieurs articles :-[...]Article
Ce dossier montre que la prise en compte de la différence culturelle du patient est un facteur favorisant du soin. Plusieurs articles composent ce dossier :- A chacun sa culture ;- Sexualité, maternité et cultures ;- Migration et folie ;- Respec[...]Article
Résultats de l'enquête portant sur le comportement alimentaire des détenus. Ceux-ci montrent que les détenus préfèrent «cantiner», c'est à dire manger dans leur cellule les produits qu'ils souhaitent. Ce sont le plus souvent des aliments à faibl[...]Livre
Quatre praticiens spécialisés analysent et proposent une synthèse des troubles des conduites alimentaires (TCA) chez les jeunes. Ils abordent les données cliniques, les modèles de compréhension (neurobiologiques, génétiques, tempéramentaux...), [...]Article
Comment aider des familles vivant dans la précarité et l'isolement à retrouver les fondements de la vie sociale ? L'article présente l'expérience menée par le centre social Cap Gray qui a mis en place un atelier cuisine avec des familles en rupt[...]Article
Ce dossier donne la parole aux familles et professionnels sur la façon dont ils jonglent avec les dépenses liées au handicap sans pour autant trop amputer le budget familial : comment économiser dans les domaines de l'alimentation, de la santé, [...]Livre
Cet ouvrage tente de démontrer que derrière tous les rapports de force qui façonnent notre planète - se profilent tous les enjeux concernant le type d'alimentation que nous voulons pour demain : la question n'est pas de penser une alimentation p[...]Brochure
C. Convain ; V. Fréville ; INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE ET DE L'EDUCATION POPULAIRE | MARLY-LE-ROI : INJEP | LE POINT SUR | 2008Le premier tome de ce dossier documentaire propose un état des lieux sur la santé des jeunes.Article
"Quand se loger, se nourrir, se vetir et se déplacer deviennnent un combat quotidien." Ce numéro spécial rend compte des difficultés d'une part de plus en plus grande de Français. Au sommaire : -Survivre à tout prix. Les histoires terribles d'ho[...]Article
Six françaises sur dix allaitent leur enfant à la naissance. Une exception hexagonale comparée aux autres pays développés où les jeunes mères préfèrent largement le sein au biberon. Les françaises sont bien convaincues que "breast is best" mais [...]Article
L'auteur revient sur la notion d'interdit dans les sociétés humaines. Il effectue un rappel des interdits universels (inceste, anthropophagie et meurtre) commun à toutes les sociétés organisées. L'auteur démontre que l'interdit peut à la fois êt[...]Article
Les goûters et les repas sont des occasions de nourrir l'enfant non seulement sur le plan physiologique mais aussi sur les plans psycho-moteur, cognitif ou socio-affectif.Article
P. Loye |Quelques conseils de base pour que l'alimentation reste un plaisir pour la personne vieillissante ou handicapée.Article
Cet article montre que les comportements et pratiques alimentaires, souvent vécus comme "naturels", varient en fait d'une culture (nationale, locale, de classe)à l'autre et participent à la formation des identités collectives.Article
C. Killian-Buzy ; N. Faradji ; M. Ceschi ; Y. Mehault ; M-H. Lange |Le taux d'allaitement maternel en France demeure un des plus bas d'Europe. Ce dossier développe ce sujet en donnant la parole à des professionnels (sage-femme, pédiatre, puéricultrice, cadres infirmières, médecin, consultantes en lactation, diét[...]Article
L'intérêt de l'activité physique pour la santé est le thème principal de ce dossier. Comment inciter les jeunes et les adultes à pratiquer une activité physique ? Récemment, le développement de l'activité physique a été inscrit dans les politiqu[...]Article
Enquête réalisée auprès de professionnels de terrain sur l'alimentation des enfants défavorisés. Le constat est rassurant du strict point de vue médical : les jeunes ne souffrent pas de carences, mais d'une suralimentation qui mène nombre d'entr[...]Livre
Pourquoi une femme choisit-elle de donner le sein plutôt que le biberon et inversement ? C'est à travers cette question que l'auteur apporte des éléments de réponses concernant l'allaitement. Ce dernier est bien loin d'être un acte anodin et dén[...]Livre
Ce guide est une aide à la lecture de l'Alimentation ou la troisième médecine. Il propose dans une première partie de mieux comprendre les fondements scientifiques du régime alimentaire ; la seconde partie est consacrée à la pratique du régime d[...]Livre
La maladie d'Alzheimer touche une personne sur dix de plus de 65 ans. Ce nombre va doubler probablement dans les dix à quinze prochaines années. Cet ouvrage retrace les grandes lignes de la maladie d'Alzheimer, évoque les causes déjà reconnues e[...]Usuel
Dans un premier temps, les auteurs de cet ouvrage abordent tous les aspects de la nutrition de la personne âgée, de son équilibre nutritionnel et des répercussions sur ses capacités fonctionnelles et son autonomie, puis ils font la démonstration[...]Dvd
Draguignan : ANTHEA 2007Cette vidéo est composée de 6 reportages consacrés à la petite enfance. Les reportages traitent de l'alimentation, la sécurité affective de l'enfant, la découverte des autres et de son corps, de l'agressivité et la relation entre l'enfant et le [...]Livre
Ce livre destiné à l'entourage familial et professionnel de la personne âgée apporte des informations concrètes pour éclairer la connaissance, l'accompagnement et le soin de la personne âgée, en abordant différents thèmes : le regard porté sur l[...]Article
Compte-rendu de lLa première rencontre transfrontalière franco-belge organisée par plusieurs URIOPSS et deux réseaux belges et qui portait sur le thème "comment se débrouille-t-on au quotidien ?". Elles réunissaient des travailleurs sociaux, des[...]