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Après la masse salariale, la fonction restauration occupe l'un des principaux postes de dépenses des ESMS. Comment concilier respect des obligations réglementaires, les enjeux de "qualité durable", de sécurité alimentaire et de nutrition de publ[...]Article
N. Journet ; J-M. Pottier ; B. Kammerer ; G. Ricordeau ; M. Iacub ; M. Lallement |La menace d'un effondrement des sociétés modernes du fait même de leur développement réactive la critique de leurs institutions, de leurs activités productives et des rapports sociaux qui en découlent. Mais peut-on vivre sans état, sans police, [...]Article
La législation française prend en compte les désirs des personnes malades. Néanmoins, que faire quand la notion de consentement est altérée par une maladie neuro-générative de type Alzheimer ? Comment, en tant que professionnel du soin ou proche[...]Article
P. Piro ; V. Delmas ; B. Bonzi ; O. De Schutter ; D. Deville |Ce hors-série dresse un état des lieux de la production alimentaire, de l'insécurité alimentaire, de l'aide alimentaire : les dysfonctionnements, défis, mais aussi les alternatives possibles autour de l'agroécologie notamment.Article
Comme chaque année, la revue Alternatives économiques publie un cahier spécial d'initiatives en matière d'économie sociale et solidaire, dans les domaines de la mobilité en milieu rural, l'inclusion par le sport, le bâtiment (avec le développeme[...]Article
Ce dossier aborde le sujet de l'aide alimentaire qui ne fait qu'augmenter avec l'inflation et la précarité. Les associations, telles que "Les Restos du cœur" ou les CCAS ont des difficultés à tenir le rythme, humainement et financièrement, pour [...]Article
M. Aranda ; G. Le Goff ; J. Lévy |La première partie de ce dossier revient sur l'histoire des catégorisations des "sans-domicile" issues de l'INSEE et de l'INED ainsi que sur l'actualité des enquêtes menées par la statistique publique. La deuxième partie veut saisir les trajecto[...]Article
Cet article présente les cafés des parents tels que proposés en crèche, un espace pour aborder des sujets liés à l'éducation et aux soins de l'enfant avec des professionnels de la petite enfance et un spécialiste de la santé. Parmi les sujets ab[...]Rapport
À partir des grands axes qui structurent le très vaste objet scientifique et clinique constitué autour des addictions comportementales, ce rapport propose une grille de lecture transversale aux addictions comportementales en interrogeant la défi[...]Livre
Anthropologue, l'auteure s’est immergée durant cinq années au sein des Restos du cœur de Seine-Saint-Denis. Elle en a tire ce livre qui articule une enquête sur le terrain de l'aide alimentaire à une critique structurelle de notre système alimen[...]Livre
J. Valleteau de Moulliac ; J. Gassier ; M. Beliah-Nappez ; E. Allègre ; C. Montenot-Wagner | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | 2023Ce guide présente les connaissances nécessaires à l'accompagnement et aux soins de l'enfant de 0 à 6 ans. Il est structuré en 6 grandes parties : le nouveau-né (caractéristiques, premiers examens, soins d'hygiène et de confort, sommeil, conseils[...]Rapport
Depuis 2021, la France connaît un contexte inflationniste inédit depuis près de quatre décennies. Ce rapport met l’accent sur l’exposition des familles à l’inflation et émet des propositions pour soutenir leur pouvoir d’achat. La première partie[...]Article
Quelles sont les "bonnes habitudes" à mettre en place en matière d'alimentation pour les tout-petits ? Comment leur faire consommer des légumes ? Comment gérer la phase de néophobie alimentaire, étape normale du développement de l'enfant ? Comme[...]Article
D. Bley ; F. Marano ; F. Squinazi |Ce dossier dresse le bilan de quinze ans de politique santé-environnement.Article
Issu d'un partenariat entre la PJJ et l'association Le Secours Fraternel, Un food truck lancé en avril dernier se fonde sur deux objectifs : - le premier est d'apporter une nourriture équilibrée aux personnes habitant en hôtel social qui ne disp[...]Article
Depuis le 1er janvier 2022, les établissements disposant d'une restauration collective sont tenus de proposer des menus composés à 50% de produits de qualité "durable". Comment est mise en place cette obligation ? Est-ce réalisable budgétairemen[...]Article
B. Heilbrunn ; P. Norel ; D. Desjeux |Ce dossier propose d'aborder les fondements du consumérisme qui supplantent la relation entre le client et le vendeur ; les transformations du système marchand - et comment changer nos modes de consommation...Article
A partir des besoins fondamentaux de la pyramide de Maslow, cet article s'adresse à des personnes en situation de handicap et donne des conseils pour se sentir bien dans sa vie et avoir une meilleure estime de soi (notamment respecter son rythme[...]Article
A Lyon, plus de 160 jeunes mineurs étrangers sont actuellement pris en charge bénévolement par de simples citoyens. Plusieurs Lyonnais assurent un soutien juridique, administratif ou financier. Toutefois, le manque de formation des bénévoles dem[...]Article
Présentation de l'enquête alimentaire qui est une méthode qui vise à évaluer le niveau des apports nutritionnels des patients (déroulement, interprétation des résultats, causes des erreurs dans les enquêtes alimentaires, exemple d'application).Article
L’alimentation est à la fois vectrice de lien social, marqueur d’identités et d’inégalités, facteur de santé. Partant de ce constat, ce dossier s’intéresse aux évolutions de l’action publique et des dynamiques associatives concernant l’alimentat[...]Livre
Cet ouvrage fait référence à des connaissances scientifiques qui sont nécessaires pour alimenter les personnes avec plaisir, confort et sécurité. Il propose quatre parties : la première traite de l'oralité, de la sensorialité et du comportement [...]Article
Les auteurs de cet article ont suivi sur près de quatre années le développement du projet TIF à Lille. Centré autour de l'émergence d'une alimentation durable et de la réhabilitation de Fives en éco-quartier, il encourage la mixité sociale, l'em[...]Article
Ce numéro spécial de la Revue Alimentation Santé et Petit Budget propose des idées de recyclage des emballages alimentaires en les transformant en accessoires de cuisine et des fiches de recettes illustrées de gâteaux et chocolats de Noël.Article
A. Dupuy ; M. De Gainza |Cet article s'intéresse à la dimension sociale de l'alimentation du jeune enfant : autour d'elle, se joue la socialisation de l'enfant, dans l'articulation de normes familiales, sociétales, institutionnelles en lien avec des politiques publiques[...]Article
D. Gelot ; J. Ward |Revue Vie sociale (n°36, 2021)Parmi les questions traitées dans ce dossier : quel état des lieux quantitatif des inégalités de santé liées à l'alimentation ? Les pratiques d'aide alimentaire : quel accompagnement social pour quelle forme de distribution ? Quel est la nature [...]Article
C. Ruby ; D. Théaudin |Comment organiser les temps de repas du jeune enfant en crèche de façon à être à l'écoute des besoins de l'enfant, à reconnaître sa capacité d'autorégulation alimentaire, à accorder de l'importance au plaisir d'être à table, à collaborer avec le[...]Article
Le collectif de lutte contre la dénutrition s'engage dans la prévention de la dénutrition.Article
Comment faire évoluer notre alimentation ? Comment apprendre à mieux manger ? Pour répondre, ce dossier aborde notamment l'importance de la gastronomie, du développement de la slow-food et du développement des circuits courts pour favoriser des [...]Article
Au sommaire : - Les multiples rôles de l'alimentation - Accompagnement aide-soignant du repas en service de gériatrie - Atelier cuisine thérapeutique en unité de soins pour adolescents - Silver Fourchette, un programme de prévention de la dénutr[...]Article
L'alimentation est un besoin fondamental. Toutefois, dès lors que l'activité de restauration devient collective, elle obéit à des normes et soulève de nombreuses questions auxquelles ce dossier va tenter de répondre.Article
Ce dossier montre qu'il existe un véritable enjeu de société à apprendre à mieux se nourrir. Il propose une réflexion sur la posture de l'animateur lors des repas et plusieurs actions : l'éveil par les cinq sens pour les tout-petits ; un atelier[...]Article
L. Hardy ; P. Giafferi ; C. Rio ; M. Sanchez ; A. Gross |Consacré à l'importance de l'alimentation dans le maintien en bonne santé des personnes vieillissantes, ce dossier croise différentes approches et points de vue (sociologue, diététiciens, gériatres, juristes, acteurs et professionnels de terrain[...]Article
Au sommaire de ce dossier : - Le diabète, une pathologie chronique - Rôle de l'aide-soignant en service d'endocrinologie-nutrition - Vivre son diabète autrement avec l'insulinothérapie fonctionnelle - L'examen de la bouche chez le patient diabétique.Article
Interrogeant l'impact des nouvelles formes de l'alimentation sur l'intervention sociale, ce dossier questionne dans un premier temps les modalités d'adaptation d'une association d'aides alimentaires aux demandes des migrants récemment arrivés en[...]Livre
Ce livre s’adresse aux professionnels et bénévoles agissant dans le champ de la parentalité. Il leur donne des outils pour savoir comment aborder concrètement la dimension culturelle dans la relation avec les parents, la culture étant entendue i[...]Livre
Un tour du monde d'initiatives dans plusieurs domaines : nature, bien-être, éducation... pour que l'humanité avance positivement.Dvd
Faire du "bien manger" un outil d'insertion, tel est le parti pris de la "cuisine centrale" Label Gamelle. Pendant une année, le documentariste a accompagné l'éclosion de ce projet d'économie sociale et solidaire. L'entreprise poursuit trois o[...]Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | Paris : Foucher | 2021Ce manuel concerne l'expertise de la vie quotidienne, cœur de métier des intervenants à domicile. Rédigé sous forme de fiches techniques synthétiques avec de nombreux schémas, il couvre les domaines suivants : alimentation, nutrition, santé et h[...]Livre
30 experts présentent des solutions concrètes pour réduire les inégalités dans ces différents domaines : discriminations, éducation, revenus, protection sociale, fiscalité, travail, santé, sécurité et justice, modes de vie, territoires, environn[...]Livre
P. Pitaud | Toulouse : Erès | L'âge et la vie - Prendre soin des personnes âgées... et des autres | 2021Cet ouvrage est issu du colloque "Autour de la table, vieillir, vivre et manger ensemble avec plaisir : apologie du repas festif et de la convivialité dans l'avancée en âge" (2019). Les contributeurs ont cherché avant tout à aborder la question [...]Livre
RESEAU LUCIOLES | 2021Cet ouvrage rassemble des connaissances, outils et pistes utiles pour mieux accompagner les personnes atteintes d'une déficience intellectuelle sévère ; il s'adresse aux soignants et au grand public et est d'un accès facile tout en donnant des i[...]Rapport
La crise sanitaire a rendu visible et aggravé l'insécurité alimentaire en France et montré les limites de la réponse institutionnelle. Ce rapport pose les éléments de contexte, analyse les limites structurelles du système actuel de l'aide alimen[...]Livre
Coffret composé de livrets illustrés sur plusieurs thématiques : argent, consommation, logement, numérique, alimentation. D'autres livrets sont destinés à être des supports pour une réflexion personnelle et mettre en mots doutes, émotions, envie[...]Article
Ce dossier propose trois axes : - Accompagner des fins de vie - Hâter la mort pour la rendre bonne ? - Penser les formes de morts au grand âge : constructions, normalisations et pathologisations.Article
F. Lemonnier ; A. Van Hoye ; P. Furrer ; F. Rostan |Comment stimuler l'activité physique et sportive auprès de populations ? Quel rôle favorable peuvent jouer les clubs sportifs, les collectivités et nos différents lieux de vie et comment peuvent-ils promouvoir la santé globale des personnes ? Te[...]Article
Ce cahiers spécial du "Monde" présente 57 propositions élaborées par la Convention citoyenne pour le climat.Article
Ce numéro porte sur trois dimensions importantes des conditions de vie durant la vieillesse, chacune traitée sous l'angle des inégalités sociales : l'exercice de l'autonomie, la santé et le territoire de vie.Article
Ce dossier identifie les effets de la précarité sociale et matérielle sur le sentiment de solitude de la personne âgée. Il décrit les différentes formes de solitude d’après l’étude longitudinale anglaise sur le vieillissement (Elsa) et en déduit[...]Article
La dénutrition des personnes souffrant de la maladie d'Alzheimer ou de troubles apparentés est une réalité à domicile comme en établissement. Au sommaire de ce dossier : - Redonner le goût de manger - Le repas, un besoin et un soin - Gastronomie[...]