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Réflexion autour des liens entre l'organisation sensorielle précoce et l'installation de la fonction d'alimentation chez le nourrisson. Les auteurs déclinent le rôle de chacun des cinq sens dans le fonctionnement précoce de l'alimentation et sou[...]Article
Ce dossier s'interroge sur la notion de qualité au sein de la santé : émergence, coûts et sur les champs de cette qualité : sécurité alimentaire, libre circulation des produits et qualité de la vie au sein de l'Union européenne, coopération sani[...]Article
Fiche pratique sur la prise en charge des troubles de la déglutition ou dysphagies.Article
Les messages ou paroles qui présentent à un enfant un aliment comme étant "bon pour la santé" permettent-ils vraiment de l'influencer positivement sur le choix de cet aliment ?Article
La mise en oeuvre de la chrononutrition dans une maison d'accueil spécialisée est l'occasion d'une réflexion sur les pratiques relatives à l'alimentation des résidents.Article
Des experts - nutritionnistes, épidémiologistes, responsables de santé publique, économistes, acteurs en éducation de la santé, grand cuisinier... donnent leurs points de vue sur la situation nutritionnelle en France ; le rôle de la nutrition c[...]Article
Une orthophoniste rappelle la manière de prévenir les troubles de la déglutition, comme la dysphagie.Article
Cet article développe la démarche du "manger mains" qui est une démarche d'autonomisation de l'alimentation des personnes atteintes de démence sénile qui vise l'utilisation des doigts pour manger une nourriture adaptée et prévenir la dénutrition[...]Article
J-M. Lecerf ; P. Gabbaï ; D. Crunelle ; M. Martinet ; C. Pagano ; T. Rofidal |Ce dossier est composé de plusieurs articles rédigés par des professionnels. Il concerne les problèmes physiques et psychiques liés aux handicaps, la manière de les aborder et d'y remédier par des solutions thérapeutiques adaptées.Le premier art[...]Article
L'auteur, nutritionniste, s'intéresse à la mise en pratique de décrets et recommandations alimentaires en fonction des variantes individuelles.Elle revient sur la création du GEMRCN, ses objectifs et son évolution. Elle propose ensuite des modèl[...]Article
L'auteur, diététicienne-nutritionniste, revient sur la complexité de la maladie, les raisons pour lesquelles les régimes sont insuffisants dans la durée (évaluations, limitation au seul apport calorique). Elle propose quelques pistes de soutien,[...]Livre
Cet ouvrage, co-construit avec des professionnels des régimes de retraite, est un guide d'actions à mener pour l'ensemble des acteurs du champ « bien vieillir ». Il propose des repères théoriques et pratiques pour la mise en ½uvre d'actions coll[...]Brochure
MEDECINS DU MONDE | 2014A l'occasion de la Journée mondiale de lutte contre la faim, Médecins du Monde publie les résultats d'une enquête menée en France qui révèle les difficultés d'accès à l'alimentation des plus précaires et l'impact sur leur santé.Article
E. Terrat ; P. Mevel ; D. Beduneau ; C. Plaza ; B. Cailliau |L'association PERSE (Prévention, éducation, recherche, soins, escarres) donne le chiffre de 300 000 patients de tout âge, qui souffriraient d'escarres. Ce dossier présente les textes suivants : - Connaître les escarres pour mieux les prévenir - [...]Livre
Présentation de la profession d'assistante de vie aux familles (ADVF) avec les 3 activités : 1) Accompagner les personnes dans les actes essentiels du quotidien - 2) Relayer les parents dans la prise en charge de leurs enfants à leur domicile - [...]Article
L'alimentation dans les structures de soins repose sur le rôle déterminant des aides-soignantes. Ce dossier propose des articles sur : la prise en charge et prévention de la dénutrition à l'hôpital - la traçabilité des activités des aides-soigna[...]Article
Ce dossier donne des pistes aux intervenants sociaux, tant a domicile qu'en institution pour prévenir les déséquilibres alimentaires, notamment chez les personnes ateintes de la maladie d'Alzheimer. En complément une fiche d'activité sur un atel[...]Article
L. Pinto ; M. Bruegel ; A-P. Heredia ; S. Plot ; E. Barlosius ; A. Lhuissier |Au sommaire de ce numéro consacré au consommateur : - la construction sociale d'une fiction juridique : le consommateur, 1973-1993 - un distant miroir : campagne pour alimentation rationnelle en France au tournant du XXe siècle - le "choix" en é[...]Article
Ce dossier aborde le thème de l'alimentation comme source de plaisir, de création, de découverte... Reportages au Havre, à Louviers et à Rouen.Article
Ce dossier aborde la notion de manger, sous différents angles que ce soit l'activité biologique, les comportements culturels ou encore l'affirmation identitaire. Il aborde la diversité culinaire des pays du monde, l'importance des épices, l'agro[...]Article
La méthode HACCP "analyse des dangers et maîtrise des points critiques" est une méthode de traçabilité de l'aliment dans les structures hospitalières. Présentation du rôle du soignant dans ce processus ; la limitation des sources de contaminatio[...]Article
De nombreux comportements, tels que la consommation de substances psychoactives, les troubles de conduites alimentaires, les rapports sexuels non protégés ont des répercussions sur la santé des jeunes (suicides, infections, accidents...). Ce dos[...]Article
Les aides-soignants accompagnent les malades pendant les repas. Cet article présente la mission de l'aide-soignant dans l'alimentation des patients ; la prise en charge nutritionnelle en équipe pluriprofessionnelle ; le Programmme national nutri[...]Brochure
ADAPEI DU BAS RHIN ; VILLE DE LINGOLSHEIM | 2013Fiches de recettes compréhensibles par tous et aisément réalisables au quotidien. Les recettes sont illustrées à chacune de leurs étapes par des pictogrammes et des photographies.Livre
Réalisé par Réseau-Lucioles, une association qui s'adresse à un public ayant un handicap intellectuel et souvent moteur, ce livre propose des recettes inspirées de celles imaginées par des grands chefs cuisiniers, et adaptées aux personnes ayant[...]Livre
Ce livre s'intéresse tout d'abord à l'alimentation contemporaine et son évolution : quels impacts de la mondialisation ? Entre Macdonalisation et réinvention des cuisines de terroir, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels effets de la t[...]Article
Chaque thème développé est présenté avec des graphiques et des tableaux statistiques. Parmi les thèmes abordés au regard du contexte de la crise mondialisée : la précarité des jeunes, l'emploi et le chômage, les inégalités, la transformation des[...]Article
D. Cohen ; J-M. Belorgey ; J-L. Outin ; F. Soulage ; V. Tardieu |Au sommaire : la pauvreté est-elle soluble dans le marché du travail ? Regards sur dix ans de pauvreté ; le droit à l'alimentation : une conquête planétaire ; "L'humanité universelle" : interview du président du Secours catholique.Article
Présentation de la banque alimentaire du Bas-Rhin qui a la particularité d'intégrer un chantier d'insertion employant 15 personnes, associées à une vingtaine de bénévoles.Article
L'institut de formation pour les aides-soignants de Saint-Brieuc (22) a mis en place un projet pédagogique afin de permettre aux élèves aides-soignantes d'acquérir des connaissances dans la prise en charge du soin nutritionnel.Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz-Allard ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | MALAKOFF : FOUCHER | LE VOLUM' | 2012Destiné aux conseillers en économie sociale et familiale, cet ouvrage de formation synthétise les apports de différentes disciplines autour de l'alimentation, l'habitat, l'environnement, le design, l'hygiène. Au sommaire : - expertise en aliment[...]Article
Conseils pour prévenir l'obésité chez les enfants.Article
Ce dossier souhaite restituer la dimension sensorielle de l'alimentation qui s'inscrit dès l'enfance et détermine nos comportements alimentaires à l'âge adulte. Il fait le point sur les facteurs qui influencent le comportement alimentaire du jeu[...]Article
Témoignage d'une diététicienne en restauration collective sur la prévention de la dénutrition de la personne âgée.Article
Pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer, le "Manger Mains" peut être une véritable alternative à la perte d'autonomie et à la dénutrition, car il contribue à préserver l'indépendance et l'estime de soi des individus. Développée au[...]Article
Ce texte distingue le vrai ou le faux dans la réglementation des ACM (accueils collectifs de mineurs). Cela concerne les activités ; l'encadrement ; l'hygiène alimentaire...Article
G. Nadon ; T. Bourgeron ; D. Fiard ; S. Biette |Sujet décliné lors des journées régionales de l'ARAPI sous l'angle de la recherche, de témoignages et de pratiques professionnelles, la vie quotidienne auprès des personnes avec autisme et plus principalement l'approche et l'écoute du corps. Dif[...]Article
X. De la Vega ; E. Vriès de ; P. Stearns ; L. Cohen ; J-C. Daumas ; C. Fischler ; M. Fournier ; T. Sauvadet ; J-F. Dortier |Série d'articles sur la société de consommation. Qu'est-ce que la consommation aujourd'hui ?. Au sommaire : - La consommation, une invention occidentale ? - L'origine du consommateur moderne - L'expansion globale du désir ? La consommation : pen[...]Article
Fiche sur l'alimentation des personnes âgées. Elle prend en compte la physiologie de la personne âgée, l'importance des habitudes, et propose des aliments spécifiques pour le grand âge.Article
Fiche pratique présentant quelques conseils pour la nutrition des personnes démentes.Article
Rappel des règles d'hygiène et des bonnes pratiques en restauration collective.Article
Quelques rappels sur les principes d'hygiène afin de cuisiner sans risque avec les enfants (les températures, les repas témoins, les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives)...Article
La progression de l'obésité dans le monde en fait un grave problème de santé publique. Peut-on parler d'épidémie ? Résulte-t-elle de la malbouffe ? Sommes-nous tous égaux devant l'obésité ? Comment y remédier ?Livre
Ecrit à quatre mains par une mère d'enfant autiste et une psychologue canadiennes, cet ouvrage part des difficultés repérées chez une enfant pour proposer des interventions comportementales appropriées à différents pans de la vie quotidienne que[...]Livre
C. Rio ; C. Jeannier ; H. Lejeune ; M. Noah ; S. Amigon-Waterlot ; C. Szekely | Rennes : Presses de l'EHESP | 2011Elaboré par des professionnelles (diététiciennes, gériatres, experte en restauration), ce guide pratique spécialement conçu pour les aidants familiaux ou les professionnels propose les réponses aux questions liées à l'alimentation des personnes [...]Livre
Cet ouvrage, fruit du partage entre une psychomotricienne, un psychologue et un psychiatre, présente la description d'un bilan psychomoteur et des orientations de soins de patients anorexiques et boulimiques venant en soin dans l'unité des troub[...]Livre
Il y a cinquante ans, l'enfant polyhandicapé était celui pour lequel on disait ; "il n'y a rien à faire". Progressivement à la mise en oeuvre de soins adaptés, les équipes éducatives ont apporté plus de confort dans la vie quotidienne très contr[...]Livre
Les accidents domestiques et en particulier les chutes représentent les périls les plus fréquents et les plus graves chez les personnes âgées. Pour prévenir les chutes, ce guide expliquent les causes et les conséquences de schutes ; les différen[...]Guide
Paris : ANAP 2011Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : - présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de [...]Article
L'alimentation est l'un des éléments clés qui garantit au sujet âgé une excellente santé. Mais se nourrir, lorsqu'on vieillit, peut devenir difficile pour plusieurs raisons : repères médicaux.Article
D. Lecoq |A partir des troubles de l'alimentation que peuvent rencontrer les adultes handicapés, 3 AMP font part de leur expérience d'un atelier cuisine au sein d'un Foyer d'accueil médicalisé.Article
Deux équipes du CHU de Besançon ont lancé, en 2007, un dispositif éducatif pour permettre à des patients en situation difficile d'avoir une alimentation équilibrée. Cette action nécessite une étroite collaboration entre les institutions concerné[...]Article
M. Hélan ; V. Boggio ; S. Demanche ; D. Montoux ; J. Puisais ; L. Sirolli |Après avoir retracé l'évolution des rapports de l'enfant à l'alimentation, ce dossier propose une réflexion sur les démarches développées pour l'éducation gustative et nutritionnelle dans le cadre scolaire, puis il aborde la question des trouble[...]Article
G. Laroque ; H. Escalon ; F. Beck ; P. Cardon ; M. Segretain ; H-S. Mesnage ; A. Bodineau-Mobarak |Les politiques de maintien à domicile font que la question de la dénutrition des personnes âgées devient une problématique pour les aidants professionnels et familiaux. Trois grandes parties de ce dossier sont présentées pour traiter de la quest[...]Article
En France, 22 millions de personnes souffriraient d'allergies et certaines allergies peuvent être très graves. Présentation des différentes allergies : alimentaire, aux pollens, aux médicaments, et les allergies de contact au latex et aux produi[...]Article
J. Barou ; F. Hal ; C. Aholou Coffi ; F. Giraud ; H. Soyturk |Ce dossier apporte un éclairage sur plusieurs aspects de la relation entre alimentation et migration. Les migrations sont une occasion de rencontre culinaire et de métissage gastronomique. L'importance de l'identité des migrants autour des prati[...]Article
Les enjeux sanitaires de l'obésité sont désormais bien connus. Cet article se penche sur deux impératifs : distinguer les nouvelles stratégies de minceur des stratégies de lutte contre l'obésité, et souligner les difficultés obscures du traiteme[...]Article
"Permettre aux personnes qui en ont besoin de se nourrir décemment" en échange d'une participation financière modique , tel est l'objectif des épiceries sociales. Quel travail font -elles pour améliorer la nutrition ? Quel accompagnement vers l'[...]Article
La directrice d'une école comptant environ 80% de familles émigrées a sollicité le "café de paroles pour parents et enseignants" (CPPE) et H. Mewa Tchoffo pour d'analyser la question de l'alimentation. L'objectif était de comprendre les difficul[...]Rapport
PARIS : CERPHI 2010Qui sont les glaneurs ? Une étude du Centre d'étude et de recherche sur la philanthropie tente de mieux connaitre ces personnes qui viennent récupérer des aliments à la fin des marchés ou dans les poubelles des supermarchés. Elle s'interroge sur[...]Livre
"Le développement moteur et psychomoteur durant les trois premières années de la vie traverse plusieurs étapes dont certaines sont de véritables périodes sensibles. Ce sont essentiellement celles où s'élabore la construction de l'axe corporel." [...]Article
En matière de normes d'alimentation et de corpulence, cet article souligne notamment le maintien d'une forte hiérarchie sociale opposant catégories aisées et catégories modestes. Il montre que les membres des catégories aisées sont soumis à des [...]Article
Le projet Edusens réalisé avec des chercheurs du Centre européen des sciences du goûts s'est déroulé sur trois ans, au sein de classes, de restaurants scolaires et de familles de l'agglomération dijonnaise. Objectif : donner une éducation alimen[...]Article
La période économique est trouble et les perspectives de reprise encore faibles. Dans ce contexte, l'enjeu de santé publique se situe sur les populations les plus pauvres. Pourquoi les plus pauvres sont-ils les plus gros ?. Il devient donc néces[...]Article
Dans un interview, un sociologue décrypte la question de l'obésité et de la responsabilité collective de notre culture dans ce fléau.Article
En analysant le rapport entre le veuvage et l'alimentation des personnes âgées, l'auteur met en évidence l'importance des conditions sociales sur l'évolution alimentaire. Il constate que les habitudes alimentaires d'une personne veuve ne sont pa[...]Article
I. Mallon ; J. Legare ; D. Beland ; V. Caradec |Ce dossier rassemble des textes concernant l'impact du vieillissement démographique. Le vieillissement démographique doit être perçu positivement mais il convient d'adapter le système social et de retraite (exemple du Québec). Les réformes du sy[...]Article
C. Aiach-Soussan ; G. Cornet ; K. Epelbaum ; E. Hiller ; K. Weiss |La France vieillit et l'espérance de vie s'allonge. Ce supplément au journal "Le Monde" propose une série d'interviews de personnes qui s'intéressent au vieillissement et aux personnes âgées en général (gériatre, gérontologue, président d'associ[...]Article
Le diabète de type 2 se déclare lorsque l'organisme est incapable d'employer efficacement l'insuline pour réguler la glycémie, cette maladie touche de plus en plus d'individus et devient un véritable problème de santé publique. Au sommaire de ce[...]Article
L'ARRET DE L'ALIMENTATION ARTIFICIELLE DES PERSONNES EN FIN DE VIE OU ATTEINTES DE MALADIE INCURABLE
"L'arrêt de l'alimentation artificielle renvoie à des questionnements à la fois d'ordre éthique, médical et juridique. Le silence de la loi du 22 avril 2005 relative aux droits des malades et à la fin de vie sur cette question soulève des interr[...]Livre
L. Hardy ; J-P. Martin ; P. Hugo ; J-M. Robin ; E. Bataille | Revigny-sur-Ornain : Doc Editions | DOC GERONTOLOGIE | 2009L'acte de manger est incontournable et est porteur d'une grande charge affective. L'alimentation correspond donc autant à un besoin vital qu'à des représentations significatives dans notre subconscient. Les textes rassemblés dans la première par[...]Livre
Ce guide présente les connaissances nécessaires à l'accompagnement et aux soins de l'enfant de 0 à 6 ans. Il est structuré en 6 grandes parties : le nouveau-né (caractéristiques, premiers examens, soins d'hygiène et de confort, l'allaitement, le[...]Livre
Ce mémo-fiches est un outil de révision pour suivre la formation d'aide à domicile et d'assistant de vie aux familles. Il est divisé en six chapitres : sciences médico-sociales (connaissance des personnes) ; le cadre juridique, institutionnel et[...]Livre
Ce livre donne des clefs de compréhension aux parents concernant : la vie quotidienne de l'enfant (le sommeil, l'alimentation, les modes de garde, le jeu, la fratrie, l'autorité, la scolarité, les secrets) ; les drames et aléas de son parcours ([...]Livre
Après avoir présenté les principales formes de troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie,...), ce livre présente les facteurs de risque et les modèles explicatifs de ces troubles, puis les principales formes de prise en charge (ho[...]Article
Après avoir analysé l'évolution des grandes tendances en matière de comportements alimentaires en mettant l'accent sur les inégalités alimentaires, cet article passe en revue les principales mesures proposées pour corriger ces inégalités. Puis i[...]Article
Ce dossier montre l'importance de bien connaître le fonctionnement de l'appareil digestif, pour comprendre et pouvoir prendre en charge les patients souffrant de pathologies hépato-gastro-entérologiques. Il est constitué de plusieurs articles :-[...]Article
Ce dossier montre que la prise en compte de la différence culturelle du patient est un facteur favorisant du soin. Plusieurs articles composent ce dossier :- A chacun sa culture ;- Sexualité, maternité et cultures ;- Migration et folie ;- Respec[...]Article
Résultats de l'enquête portant sur le comportement alimentaire des détenus. Ceux-ci montrent que les détenus préfèrent «cantiner», c'est à dire manger dans leur cellule les produits qu'ils souhaitent. Ce sont le plus souvent des aliments à faibl[...]Livre
Quatre praticiens spécialisés analysent et proposent une synthèse des troubles des conduites alimentaires (TCA) chez les jeunes. Ils abordent les données cliniques, les modèles de compréhension (neurobiologiques, génétiques, tempéramentaux...), [...]Article
Comment aider des familles vivant dans la précarité et l'isolement à retrouver les fondements de la vie sociale ? L'article présente l'expérience menée par le centre social Cap Gray qui a mis en place un atelier cuisine avec des familles en rupt[...]Article
Ce dossier donne la parole aux familles et professionnels sur la façon dont ils jonglent avec les dépenses liées au handicap sans pour autant trop amputer le budget familial : comment économiser dans les domaines de l'alimentation, de la santé, [...]Livre
Cet ouvrage tente de démontrer que derrière tous les rapports de force qui façonnent notre planète - se profilent tous les enjeux concernant le type d'alimentation que nous voulons pour demain : la question n'est pas de penser une alimentation p[...]Brochure
C. Convain ; V. Fréville ; INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE ET DE L'EDUCATION POPULAIRE | MARLY-LE-ROI : INJEP | LE POINT SUR | 2008Le premier tome de ce dossier documentaire propose un état des lieux sur la santé des jeunes.Article
"Quand se loger, se nourrir, se vetir et se déplacer deviennnent un combat quotidien." Ce numéro spécial rend compte des difficultés d'une part de plus en plus grande de Français. Au sommaire : -Survivre à tout prix. Les histoires terribles d'ho[...]Article
Six françaises sur dix allaitent leur enfant à la naissance. Une exception hexagonale comparée aux autres pays développés où les jeunes mères préfèrent largement le sein au biberon. Les françaises sont bien convaincues que "breast is best" mais [...]Article
L'auteur revient sur la notion d'interdit dans les sociétés humaines. Il effectue un rappel des interdits universels (inceste, anthropophagie et meurtre) commun à toutes les sociétés organisées. L'auteur démontre que l'interdit peut à la fois êt[...]Article
Les goûters et les repas sont des occasions de nourrir l'enfant non seulement sur le plan physiologique mais aussi sur les plans psycho-moteur, cognitif ou socio-affectif.Article
P. Loye |Quelques conseils de base pour que l'alimentation reste un plaisir pour la personne vieillissante ou handicapée.Article
Cet article montre que les comportements et pratiques alimentaires, souvent vécus comme "naturels", varient en fait d'une culture (nationale, locale, de classe)à l'autre et participent à la formation des identités collectives.Article
C. Killian-Buzy ; N. Faradji ; M. Ceschi ; Y. Mehault ; M-H. Lange |Le taux d'allaitement maternel en France demeure un des plus bas d'Europe. Ce dossier développe ce sujet en donnant la parole à des professionnels (sage-femme, pédiatre, puéricultrice, cadres infirmières, médecin, consultantes en lactation, diét[...]Article
L'intérêt de l'activité physique pour la santé est le thème principal de ce dossier. Comment inciter les jeunes et les adultes à pratiquer une activité physique ? Récemment, le développement de l'activité physique a été inscrit dans les politiqu[...]Article
Enquête réalisée auprès de professionnels de terrain sur l'alimentation des enfants défavorisés. Le constat est rassurant du strict point de vue médical : les jeunes ne souffrent pas de carences, mais d'une suralimentation qui mène nombre d'entr[...]Livre
Pourquoi une femme choisit-elle de donner le sein plutôt que le biberon et inversement ? C'est à travers cette question que l'auteur apporte des éléments de réponses concernant l'allaitement. Ce dernier est bien loin d'être un acte anodin et dén[...]Livre
Ce guide est une aide à la lecture de l'Alimentation ou la troisième médecine. Il propose dans une première partie de mieux comprendre les fondements scientifiques du régime alimentaire ; la seconde partie est consacrée à la pratique du régime d[...]Livre
La maladie d'Alzheimer touche une personne sur dix de plus de 65 ans. Ce nombre va doubler probablement dans les dix à quinze prochaines années. Cet ouvrage retrace les grandes lignes de la maladie d'Alzheimer, évoque les causes déjà reconnues e[...]Usuel
Dans un premier temps, les auteurs de cet ouvrage abordent tous les aspects de la nutrition de la personne âgée, de son équilibre nutritionnel et des répercussions sur ses capacités fonctionnelles et son autonomie, puis ils font la démonstration[...]Dvd
Draguignan : ANTHEA 2007Cette vidéo est composée de 6 reportages consacrés à la petite enfance. Les reportages traitent de l'alimentation, la sécurité affective de l'enfant, la découverte des autres et de son corps, de l'agressivité et la relation entre l'enfant et le [...]Livre
Ce livre destiné à l'entourage familial et professionnel de la personne âgée apporte des informations concrètes pour éclairer la connaissance, l'accompagnement et le soin de la personne âgée, en abordant différents thèmes : le regard porté sur l[...]Article
Compte-rendu de lLa première rencontre transfrontalière franco-belge organisée par plusieurs URIOPSS et deux réseaux belges et qui portait sur le thème "comment se débrouille-t-on au quotidien ?". Elles réunissaient des travailleurs sociaux, des[...]