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Dossier en 3 temps : - le temps des repas en institution pour personne âgée ; - l' expérience et le projet d' une maison de retraite autour notamment des repas mixés ; - l' urgence nutritionnelle en gériatrie, en cas de maladie.Article
Bilan d' une recherche sur l' alimentation d' enfants autistes sur une durée de 2 ans.Livre
Ouvrage pratique de base sur la cuisine au micro-ondes.Article
Entre les contraintes scolaires, les règles de vie imposées par la société et sa propre horloge biologique, l' enfant oscille : Hubert Montagner rappelle l' importance du respect des rythmes individuels dans l' acquisition des compétences. - Rap[...]Article
La science, par les cautions médicales détourne le gourmet de certaines nourritures, décrète des interdits, tiraille le mangeur entre gastronomie et diététique, entre plaisir et santé, entre prévention et dégustation. 1 point sur l' évolution de[...]Article
J. Savy ; P. Bernadet ; C. Monpère ; P. Vacheron |Dossier complet sur les maladies cardio-vasculaires : - L' épidémiologie ; - Les progrès de la revascularisation dans les maladies cardiaques ; - La réadaptation des cardiaques ; - Le rôle des unités de réadaptation cardio-vasculaire ; - L' alim[...]Article
L' apport de la diététique pour lutter contre l' amaigrissement des malades atteints du sida.Article
D. Durand ; C. Rivière ; C. Thouvenot ; P. Cohen ; N. Licht |Ce numéro commence par une immersion dans les rituels du manger à travers les siècles et les pays, et leur transposition pratique sur des habitudes alimentaires de groupes bien identifiables : enfants, étudiants, personnes âgées, sportifs et imm[...]Article
R-M. Notz ; R. Nasshan ; J. Souleyreau ; C. Laffort ; D. Dervaux |Dossier insertion et culture traité à partir de 5 thèmes : l' alimentation/le théâtre/l' art/la science/la communication. Analyse des relations interculturelles à travers la communication alimentaire ; expérience au sein d' un atelier cuisine. M[...]Livre
Nourrir un jeune organisme en croissance, de la naissance à la puberté est un impératif émanant de connaissances scientifiques, et aussi d' un héritage socio-culturel et d' éléments psycho-affectif inhérents à chaque homme. La nutrition de l' en[...]Article
La vieillesse apporte des modifications physiologiques et des changements psychologiques qui influent sur le comportement alimentaire des personnes âgées. Donner à manger est un acte de soin alimentaire et de dimension physique, psychique, psych[...]Article
C. Fischler ; A. Morand ; C. Delfosse ; N. EIizner ; D. Poly |Revue Pour (n°129, JUIN 1991)Quels liens se tissent aujourd'hui autour de l'alimentation ? La table est-elle encore un lien de convivialité ? Le consommateur sait-il toujours comment et de quoi est fait ce qu'il mange ? Plusieurs enjeux apparaissent autour de l'alimentation[...]Livre
Analyse d'une population dite "exclue" faisant partie de la classe ouvrière : le sous-prolétariat. Description de ses différentes catégories, de son mode de vie, d'habitation, place dans la société et de sa non-participation à la vie économique [...]Livre
L'auteur évoque dans cet ouvrage les changements et évolutions des mentalités dans les campagnes françaises durant le 19e siècle au cours de la période 1870-1914. Il décrit les campagnes rurales isolées et pauvres et leur intégration au monde mo[...]Livre
Un des premiers travaux sur la technologie comparée ou sur l'anthropologie économique, cet ouvrage fait suite à un autre intitulée "l'homme et la matière".