Mots-clés
Documents disponibles dans cette catégorie (286)
Article
On dispose de peu de données sur le budget alimentaire des populations défavorisées. Une étude menée dans un centre social en Isère vient combler cette lacune. Selon M. Renaudin, les populaitons modestes disposent en moyenne d'à peine plus de 3[...]Article
De nombreux pays ont entrepris des campagnes nationales de prévention de l'obésité visant les enfants et les adolescents. L'article analyse le discours adressé aux jeunes français dans les documents pédagogiques ainsi que les travaux expérimenta[...]Article
Ce numéro s'intéresse à l'alimentation dans les services à la petite enfance : les crèches, les jardins d'enfants, les écoles maternelles et primaires. Comment sont perçus les aliments en tant qu'expérience culturelle, sociale, éducative et esth[...]Article
Le foetus dépendant entièrement de sa mère, une bonne alimentation est essentielle à son développement. Cet article donne des repères aux professionnels pour apporter des conseils alimentaires aux femmes enceintes défavorisées, dans leur intérêt[...]Article
B. Housseau ; D. Poisson ; E. Le Quang ; A-M. Servant |Lancé en 1997, plébiscité par les travailleurs sociaux, le classeur Alimentation Atout Prix est un outil d'intervention en éducation pour la santé auprès des populations en situation de précarité. Il vient d'être actualisé. Les experts qui ont c[...]Article
Après un rappel de la réglementation concernant le mini-séjour, des conseil sont donnés pour réaliser un plan alimentaire (menus et budget). Les fiches pratiques donnent des menus types, la réglementation et les besoins nutritionnels de l'enfant.Article
Après un arrêt sur les pratiques et les comportements alimentaires puis leurs enjeux sociaux, ce dossier se penche sur le lien étroit entre la parole et la nourriture entre les "mets nourriciers" et "les mets éducateurs" et s'attache à montre[...]Article
Ce dossier dresse les besoins et recommandations liés à l'alimentation que doit connaître l'aide-soignant dans le cadre de sa pratique, en particulier en gériatrie : besoins nutritionnels, besoins en eau, équilibre alimentaire du soignant et pes[...]Article
Cette fiche définit les organes qui composent l'appareil digestif et son fonctionnement. Fiche illustrée de schémas.Livre
Ce guide a pour objectif d'aider chacun à adopter une alimentation saine et équilibrée en toutes circonstances. Il fournit des explications claires sur les aliments, leur composition, des conseils pratiques pour mieux se nourir, des recommandati[...]Article
L'alimentation exerce une influence, aujourd'hui bien démontrée, sur différents aspects de la santé. Elle revêt une importance particulière au cours du sida, en raison des interactions entre l'infection par le VIH et la nutrition, mais aussi par[...]Livre
Ce guide aide à comprendre les différents types de troubles alimentaires et donne des pistes pour agir. Après une définition du trouble alimentaire, les besoins de l'organisme et les différentes catégories d'aliments sont rappelés, pour explique[...]Article
Combien coûte une alimantation équilibrée ? Que signifie manger équilibré ? Bien se nourrir avec 5 euro par jour, Ce dossier cherche à expliquer les bases de la nutrition et de l'équilibre alimentaire. Il apporte des éléments de réflexion à part[...]Article
Présentation synthétique d'une étude menée par le CREDOC relative aux comportements et consommations alimentaires des Français. Cet article propose également une typologie de consommateurs pour une meilleure compréhension des comportements.Article
Témoignage d'une économe de centre de vacances sur la réalisation de menus en rapport avec les recommandations du programme national "Nutrition santé" et le rôle éducatif des animateurs lors des repas.Article
M-S Inze |Stimuler l'appétit et adapter l'alimentation sont les meilleurs moyens d'éviter la dénutrition et la déshydratation.Article
Ce dossier sur l'alimentation commence par un article de présentation générale de cette notion, des usages et des symboles qu'il dévoile, ainsi que des pratiques éducatives qu'il recouvre. D'autres articles abordent la symbolique du partage d'un[...]Article
Ce dossier rassemble des contributions qui rappellent que "nourrir et se nourrir ne sont pas des actes simples, innocents...". Le goût est-il inné ou est-il la conséquence de l'environnement culturel ou social ? Le sujet est développé par un maî[...]Article
Trois articles sur les repas dans les centres de vacances et de loisirs (CVL) et les centres de loisirs sans hébergement (CLSH).Article
M. Bidault ; S. Le Gall ; O. Ducuing ; R. Lazarova ; A. Raux |La France compte de plus en plus d'adultes et d'enfants obèses. Ce dossier aborde les problèmes d'obésité et la prévention de l'obésité. Des expériences sont rapportées : l'amélioration de l'hygiène de vie des diabétiques, comment retrouver le g[...]Article
PLAN ALIMENTATION ET INSERTION : LE GOUVERNEMENT REDECOUVRE LES VERTUS DE L'EDUCATION A LA NUTRITION
Cet article présente la philosophie du plan "alimentation et insertion" ainsi que les critiques dont il a été l'objet par certains professionnels de l'action sociale.Dvd
Draguignan : ANTHEA 2005Le film et les livrets sont réalisés à partir d'une réflexion pluridisciplinaire à laquelle participe des enseignants, une pédopsychiatre, une psychomotricienne, un médecin scolaire et des parents. Le film met en évidence les grandes étapes de [...]Usuel
Ce mémo présente des synthèses de cours (résumés, shémas, tableaux) portant sur le programme de biologie, nutrition-alimentation de l'épreuve EP2 des BEP Carrières sanitaires et sociales, EP4 des CAP Petite enfance et de l'épreuve écrite du conc[...]Livre
Par l'intermédiaire de la table, l'auteur nous convie au coeur des familles et dans ses coulisses : la cuisine. Nous pénétrons ainsi dans la tête du chef, au plus intime de ses pensées contradictoires car en effet quand on fait à manger on fabr[...]Article
Dossier consacré à la nourriture, aux goûts et dégoûts des uns ou des autres. Il montre que "la nourriture est affaire d'éducation, d'insertion, de santé, de culture, d'argent... Elle est aussi source de vie, de plaisir, de partage, mais aussi d[...]Article
Un tableau des comportements des jeunes dans le domaine de l'alimentation et de l'exercice physique à partir d'enquêtes est d'abord dressé. Ensuite, la politique nutritionnelle à l'école est présentée et les recommandations de l'Agence Française[...]Article
fiche pratique sur les troubles de la déglutition, ses manifestations et la marche à suivre face à ce type de problèmes.Article
Comment se nourrissent les personnes âgées en situation de précarité ? comment aider les personnes âgées à mieux manger ? ce dossier propose aux intervenants sociaux des idées pour améliorer l'alimentation des personnes âgées.Article
A la demande d'une association de professionnels de terrain de Lannion auprès de familles en difficultés économiques, une étude a été réalisée dont la méthodologie repose sur l'observation, par les TISF, des comportements alimentaires des fami[...]Article
Se nourrir en prison n'est pas qu'une affaire de calories. Cette assertion, vraie pour tout individu dans n'importe quel cadre, prend une dimension particulière pour les détenus que l'enfermement rend passifs et isolés : enquête.Article
L'auteur propose ici d'appréhender le monde de l'adolescence à partir de l'alimentation en tant "qu'objet total", l'adlescence étant l'âge où plus qu'à n'importe quel autre ils se nourrissent, se remplissent pour se construire.Article
La nourriture est l'un des vecteurs les plus importants de la transmission au sein des familles, elle est au coeur de l'instauration des relations précoces à la mère, elle sollicite ce qui est de l'ordre de la sensation et de la perception, elle[...]Article
L'alimentation a une incidence directe sur la santé. Aussi est-il capital d'évaluer le statut diététique d'une personne quels que soit son âge et son état, malade ou en bonne santé. Ce dossier passe en revue le comportement alimentaire des franç[...]Article
Assurer la qualité de la nutrition et de la restauration dans les établissements de santé est un impératif incontournable dans une démarche qualité. La création d'un CLAN doit permettre d'atteindre cet objectif, et les aides-soignants, du fait d[...]Article
L'enfant polyhandicapé fait de gros efforts pour manger et boire, cet article à l'aide de photographies propose des gestes et des massages pour l'aider efficacement.Article
"Malgré ses déficiences et ses troubles multiples, le jeune polyhandicapé est plus fragile qu'en mauvaise santé. Une surveillance médicale étroite prévient les complications et aide à préserver toutes ses capacités".Article
Le sujet de l'alimentation fait de plus en plus débat dans les sociétés dites d'abondance. Des problèmes se posent tant au niveau de la santé publique que des individus. Face à la recrudescence de l'obésité, de pathologies cardio-vasculaires... [...]Article
Les populations immigrées en France sont en grande partie constituées d'Africains venus d'Afrique subsaharienne. Confrontées dans leur nouveau pays à des changements socio-culturels profonds , dont les pratiques alimentaires sont l'un des aspect[...]Article
Les foyers en situation précaires ne consomment pas assez de produits frais. L'article présente des recettes à base de lait et de légumes qui constituent des plats simples, économiques et équilibrés et redonnent le goût des légumes.Livre
Cet ouvrage concernant l'alimentation des enfants en base âge (de 0 à 3 ans)n'est pas un guide visant à apporter des conseils diététiques aux parents, mais il met à leur disposition les connaissances scientifiques actuelles sur la nutrition infa[...]Livre
Cet ouvrage, écrit par un médecin, part du principe que notre façon de manger et notamment l'alimentation moderne exercent des effets néfastes qui, en conjonction avec des facteurs génétiques et environnements, engendrent un certain nombre de ma[...]Livre
S'appuyant sur leurs dix années d'expérience de terrain et de collaboration dans un service d'enfants souffrant de troubles de conduites alimentaires (TCA), les auteurs placent au centre de la guérison la totale implication de l'entourage. L'ouv[...]Livre
Ce guide pratique apporte des réponses aux nombreuses questions posées par les assistantes maternelles, mais aussi par les parents d'enfants en bas âge. Il a pour objectif d'informer, en se basant sur des récits de la vie quotidienne, sur les th[...]Article
Ce dossier fait le point sur les attitudes et comportements alimentaires des étudiants et dresse un état des lieux des situations de précarité.Article
Pourquoi consomment-on aussi peu de fruits et de légumes? quels sont les freins? comment inciter les consommateurs à réintroduire les fruits et légumes dans leur alimentation ? Le point sur cette consommation dont on sait qu'elle est insuffisant[...]Article
Autour de l'alimentation, de la restauration collective se jouent des enjeux sociaux, environnementaux, éducatifs et pédagogiques importants.Article
Cet article décrit les besoins nutritionnels de la personne agée.Article
Cet article fait le point sur l'alimentation du sujet âgé et le risque de dénutrition en indiquant comment l'éviter.Article
Cet article explique en quoi l'alimentation peut entraîner l'apparition de caries surtout chez les enfants, et propose des recommandations pour les éviter.Article
L'immigration induit de nouveaux comportements alimentaires, faits d'emprunts de nouvelles habitudes et d'abandons de pratiques traditionnelles. Une adaptation délicate qui a des conséquences sur la santé de ces populations.Article
V. Boulinguez ; M-P Senechal ; R. Nobre ; S. Aubry ; S. Gojard |L'allaitement maternel n'est pas seulement affaire de choix individuel mais aussi problème de santé publique. Tous les jours, des études scientifiques confirment les bienfaits de l'allaitement. L'allaitement ; pourquoi et comment ? Quelles doive[...]Article
Quels sont nos comportements face à l'alimentation ? Si dans les pays développés, la quête de nourriture n'est plus un problème, le rapport à l'alimentation n'est pas forcément serein ; plaisir et stress sont souvent mêlés.Ce dossier propose un [...]Article
"Les personnes vivant avec le VIH doivent avoir, dans la mesure du possible, une alimentation équilibrée avec un bon apport en protéines. C'est la meilleure façon de limiter les pertes de poids et d'une manière générale, essentiel pour limiter l[...]Article
Un premier article d'ordre général hisse la nutrition au rang des autres disciplines scientifiques, mais plus complexe encore, car elle comporte une part non négligeable de symbolique et d'irrationnel. D'où l'apparition de gourous de la diététi[...]Article
Le point sur l'alimentation des familles maghrébines (convivialité, hospitalité, jours de fête, religion et aliments) donnant des informations très concrètes sur les habitudes alimentaires qui permettront aux travailleurs sociaux de mieux aider [...]Article
Ce dossier appréhende l'évolution des comportements alimentaires ainsi que des modes de production et de distribution liés à l'alimentation pour ensuite aborder des thèmes plus spécifiques :- lien entre alimentaire et bonne santé ;- la prise en [...]Article
V. Maréchal ; V. André ; J. Beaujard ; P. Schreiber |Dossier constitué de parties :- la première partie intitulée "Enquêtes" regroupe des articles sur : des observations et des constatations faites "autour des aliments et des repas" dans des crèches parentales et à la crèche de l'Elysée, et au res[...]Article
Face à des jeunes placés qui refusent systématiquement certains plats à table, un éducateur expérimente une méthode originale pour les informer sur l'alimentation, faire tomber ainsi leur réticence face à l'inconnu et redonner aux repas une dime[...]Article
Manger est une nécessité mais peut être aussi plaisir et rencontre à travers le repas. L'auteur amène réflexion sur le sens du repas, la place du repas dans la journée, le lieu, la forme et le temps du repas.Article
Notre univers mental est peuplé de représentations. Elles nous servent d'abord à décrypter les événements, à "domestiquer l'étrange", à classer les faits nouveaux dans les catégories connues. Elles sont aussi des guides pour l'action et nous ser[...]Article
L'alimentation est sans doute un des domaines les plus universels : elle concerne chaque individu, de sa naissance à sa mort et intéresse tout groupe social quelles que soient ses origines.Ce dossier est constituté d'articles sur :- les résultat[...]Livre
Qu'est-ce que le droit à la consommation ? Comment la conformité des produits est-elle assurée ?Cet ouvrage donne des connaissances de base pour connaître et faire respecter les droits du consommateur.Livre
Ouvrage pratique permettant de connaitre les bases de la cuisine et d'une alimentation équilibrée.Article
L'auteur s'interroge sur les "conséquences parfois négatives" des pratiques distributives auprès des bénéficiaires et d'afficher son ambition de "replacer l'alimentaire dans une action allant vers la "restauration" de l'homme dans tous ses aspects".Article
Au-delà de son aspect "hygiéniste", l'éducation nutritionnelle peut amener des adultes handicapés mentaux vers plus d'autonomie. C'est ce que démontrent les résultats d'une action conduite en Belgique.Article
C. Tallet ; M. Chauliac ; D. Jeandot ; Y. Coquin ; S. Hercberg |Ce numéro consacré à l'alimentation analyse les comportements alimentaires des français, explique la politique nutritionnelle, rapporte les débats des "Etats généraux de l'alimentation". Deux médecins développent ensuite les risques alimentaires[...]Article
Quels actes plus quotidiens et familiers que les pratiques alimentaires ? Est proposée ici une analyse sociologique du comportement des français : la "transition nutritionnelle" et les nouveaux modes de consommation. Ensuite sont abordées la dem[...]Article
L'alimentation est un élément reconnu de santé. Or l'équilibre alimentaire est souvent déficient chez la personne âgée. Une bonne alimentation peut prévenir certaines pathologies, retarder le vieillissement et prévenir la dépendance.Livre
Si l'être humain mange pour se nourrir et donc pour survivre, l'alimentation est un acte chargé d'un fort contenu social et comporte une composante identitaire importante. Source de plaisirs et de convivialité, les traditions culinaires, riches[...]Livre
Ouvrage de formation destiné aux aides-soignants conçu pour reconnaître les besoins spécifiques des personnes âgées tant physiologiques que psychologiques et pour y répondre de façon adaptée en prenant soin de la personne dans sa globalité, qu'i[...]Article
L'alimentation dans la petite enfance est un objet particulièrement pertinent pour observer la diffusion et la réception des discours normatifs. On peut observer un mode d'approche savant (recours au pédiatre et aux manuels de puériculture) que [...]Article
S. Boutaudou |Revue Déclic (n°64, MARS 2000)L'autisme, l'épilepsie et les maladies génétiques bénéficient aujourd'hui de traitements... alimentaires.Présentation de ces régimes selon la maladie ou le handicap.Article
Dossier de formation sur la prise en charge des personnes âgées ; quels sont les gestes quotidiens, l'écoute, et l'aide à apporter, et selon quelle méthode ?Introduction autour de la sauvegarde de l'autonomie de la personne âgée.Prévenir les chu[...]Article
Les malades hospitalisés sont souvent soumis à un régime diététique particulier. Or, l' alimentation pour une personne malade, représente une grande partie de sa guérison. Ce dossier présente, sous forme de fiches, les aliments autorisés ou non [...]Article
Article
Les articles de ce dossier s' intéressent d' abord au goût et à sa découverte. Si les structures éducatives engagées dans des projets d'éducation au goût sont encore difficilement quantifiables, l' intérêt à la fois pédagogique et culturel des d[...]Article
Dossier sur les répercussions de la pauvreté sur l' alimentation et le rôle des associations.Article
Ce dossier met en avant : - l' analyse des pratiques alimentaires des familles démunies ; - les aides alimentaires en France ; - des approches éducatives sur la sensibilisation aux pratiques alimentaires.Article
Les habitudes et besoins des consommateurs accompagnent-ils les innovations en matière d' alimentation ? Le mode de consommation alimentaire des français reste trés traditionnel.Article
Suite de la grille d' analyse proposée dans le numéro précédent de IASS la Revue, qui met en avant ici la qualité de la prise en charge médicale ( le personnel, les locaux ) et l' hygiène de la restauration ainsi que la sécurité de l' établissem[...]Article
Passage obligé de l' enfance à l' âge adulte, de la dépendance à l' autonomie, l' adolescence est cette période aux contours flous où tout semble se " dérégler " : le corps, le sommeil, l' alimentation, les études, la vie affective. Temps et par[...]Livre
Après avoir rappelé quelques notions sur l'origine et les conséquences des troubles alimentaires dans la petite enfance et l'enfance, les auteurs se sont intéressés à l'anorexie mentale de l'adolescent et de l'adulte, trouble beaucoup plus mysté[...]Article
Présentation d' un classeur pédagogique " Alimentation atout prix " qui a pour objectif d' apporter des réponses à des situations de précarité ( manque alimentaire ) en contribuant à faire de la préparation et du partage des repas un moment de r[...]Article
La nutrition est aujourd'hui considérée par la communauté scientifique comme partie intégrante de la prévention et santé publique. Ce dossier fait état d' un bilan complet des connaissances, sur les besoins, les carences et les évolutions physio[...]Article
Les français et leurs habitudes alimentaires : état des lieux, typologie des comportements selon leur mode de vie, selon les âges. Des données économiques : agriculture, politiques ( française et communautaire ), aménagement du territoire, agric[...]Article
Dossier sur les méthodes qui favorisent auprès des enfants la prise de conscience de son rapport à la santé. Des grilles d' analyse présentent les diverses théories autour de ce thème. Parmi les articles présentés sont étudiées : - l' ergonomie [...]Article
L' alimentation met en jeu une culture, des valeurs et des idéaux, c' est pourquoi l' innovation en matière d' alimentation est directement liée aux sciences humaines.Article
Dossier en 3 temps : - le temps des repas en institution pour personne âgée ; - l' expérience et le projet d' une maison de retraite autour notamment des repas mixés ; - l' urgence nutritionnelle en gériatrie, en cas de maladie.Article
Bilan d' une recherche sur l' alimentation d' enfants autistes sur une durée de 2 ans.Livre
Ouvrage pratique de base sur la cuisine au micro-ondes.Article
Entre les contraintes scolaires, les règles de vie imposées par la société et sa propre horloge biologique, l' enfant oscille : Hubert Montagner rappelle l' importance du respect des rythmes individuels dans l' acquisition des compétences. - Rap[...]Article
La science, par les cautions médicales détourne le gourmet de certaines nourritures, décrète des interdits, tiraille le mangeur entre gastronomie et diététique, entre plaisir et santé, entre prévention et dégustation. 1 point sur l' évolution de[...]Article
J. Savy ; P. Bernadet ; C. Monpère ; P. Vacheron |Dossier complet sur les maladies cardio-vasculaires : - L' épidémiologie ; - Les progrès de la revascularisation dans les maladies cardiaques ; - La réadaptation des cardiaques ; - Le rôle des unités de réadaptation cardio-vasculaire ; - L' alim[...]Article
L' apport de la diététique pour lutter contre l' amaigrissement des malades atteints du sida.Article
D. Durand ; C. Rivière ; C. Thouvenot ; P. Cohen ; N. Licht |Ce numéro commence par une immersion dans les rituels du manger à travers les siècles et les pays, et leur transposition pratique sur des habitudes alimentaires de groupes bien identifiables : enfants, étudiants, personnes âgées, sportifs et imm[...]Article
R-M. Notz ; R. Nasshan ; J. Souleyreau ; C. Laffort ; D. Dervaux |Dossier insertion et culture traité à partir de 5 thèmes : l' alimentation/le théâtre/l' art/la science/la communication. Analyse des relations interculturelles à travers la communication alimentaire ; expérience au sein d' un atelier cuisine. M[...]Livre
Nourrir un jeune organisme en croissance, de la naissance à la puberté est un impératif émanant de connaissances scientifiques, et aussi d' un héritage socio-culturel et d' éléments psycho-affectif inhérents à chaque homme. La nutrition de l' en[...]Article
La vieillesse apporte des modifications physiologiques et des changements psychologiques qui influent sur le comportement alimentaire des personnes âgées. Donner à manger est un acte de soin alimentaire et de dimension physique, psychique, psych[...]Article
C. Fischler ; A. Morand ; C. Delfosse ; N. EIizner ; D. Poly |Revue Pour (n°129, JUIN 1991)Quels liens se tissent aujourd'hui autour de l'alimentation ? La table est-elle encore un lien de convivialité ? Le consommateur sait-il toujours comment et de quoi est fait ce qu'il mange ? Plusieurs enjeux apparaissent autour de l'alimentation[...]Livre
Analyse d'une population dite "exclue" faisant partie de la classe ouvrière : le sous-prolétariat. Description de ses différentes catégories, de son mode de vie, d'habitation, place dans la société et de sa non-participation à la vie économique [...]