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Réflexion autour des liens entre l'organisation sensorielle précoce et l'installation de la fonction d'alimentation chez le nourrisson. Les auteurs déclinent le rôle de chacun des cinq sens dans le fonctionnement précoce de l'alimentation et sou[...]Article
Ce dossier s'interroge sur la notion de qualité au sein de la santé : émergence, coûts et sur les champs de cette qualité : sécurité alimentaire, libre circulation des produits et qualité de la vie au sein de l'Union européenne, coopération sani[...]Article
Fiche pratique sur la prise en charge des troubles de la déglutition ou dysphagies.Article
Les messages ou paroles qui présentent à un enfant un aliment comme étant "bon pour la santé" permettent-ils vraiment de l'influencer positivement sur le choix de cet aliment ?Article
La mise en oeuvre de la chrononutrition dans une maison d'accueil spécialisée est l'occasion d'une réflexion sur les pratiques relatives à l'alimentation des résidents.Article
Des experts - nutritionnistes, épidémiologistes, responsables de santé publique, économistes, acteurs en éducation de la santé, grand cuisinier... donnent leurs points de vue sur la situation nutritionnelle en France ; le rôle de la nutrition c[...]Article
Une orthophoniste rappelle la manière de prévenir les troubles de la déglutition, comme la dysphagie.Article
Cet article développe la démarche du "manger mains" qui est une démarche d'autonomisation de l'alimentation des personnes atteintes de démence sénile qui vise l'utilisation des doigts pour manger une nourriture adaptée et prévenir la dénutrition[...]Article
J-M. Lecerf ; P. Gabbaï ; D. Crunelle ; M. Martinet ; C. Pagano ; T. Rofidal |Ce dossier est composé de plusieurs articles rédigés par des professionnels. Il concerne les problèmes physiques et psychiques liés aux handicaps, la manière de les aborder et d'y remédier par des solutions thérapeutiques adaptées.Le premier art[...]Article
L'auteur, nutritionniste, s'intéresse à la mise en pratique de décrets et recommandations alimentaires en fonction des variantes individuelles.Elle revient sur la création du GEMRCN, ses objectifs et son évolution. Elle propose ensuite des modèl[...]Article
L'auteur, diététicienne-nutritionniste, revient sur la complexité de la maladie, les raisons pour lesquelles les régimes sont insuffisants dans la durée (évaluations, limitation au seul apport calorique). Elle propose quelques pistes de soutien,[...]Livre
Cet ouvrage, co-construit avec des professionnels des régimes de retraite, est un guide d'actions à mener pour l'ensemble des acteurs du champ « bien vieillir ». Il propose des repères théoriques et pratiques pour la mise en ½uvre d'actions coll[...]Brochure
MEDECINS DU MONDE | 2014A l'occasion de la Journée mondiale de lutte contre la faim, Médecins du Monde publie les résultats d'une enquête menée en France qui révèle les difficultés d'accès à l'alimentation des plus précaires et l'impact sur leur santé.Article
E. Terrat ; P. Mevel ; D. Beduneau ; C. Plaza ; B. Cailliau |L'association PERSE (Prévention, éducation, recherche, soins, escarres) donne le chiffre de 300 000 patients de tout âge, qui souffriraient d'escarres. Ce dossier présente les textes suivants : - Connaître les escarres pour mieux les prévenir - [...]Livre
Présentation de la profession d'assistante de vie aux familles (ADVF) avec les 3 activités : 1) Accompagner les personnes dans les actes essentiels du quotidien - 2) Relayer les parents dans la prise en charge de leurs enfants à leur domicile - [...]Article
L'alimentation dans les structures de soins repose sur le rôle déterminant des aides-soignantes. Ce dossier propose des articles sur : la prise en charge et prévention de la dénutrition à l'hôpital - la traçabilité des activités des aides-soigna[...]Article
Ce dossier donne des pistes aux intervenants sociaux, tant a domicile qu'en institution pour prévenir les déséquilibres alimentaires, notamment chez les personnes ateintes de la maladie d'Alzheimer. En complément une fiche d'activité sur un atel[...]Article
L. Pinto ; M. Bruegel ; A-P. Heredia ; S. Plot ; E. Barlosius ; A. Lhuissier |Au sommaire de ce numéro consacré au consommateur : - la construction sociale d'une fiction juridique : le consommateur, 1973-1993 - un distant miroir : campagne pour alimentation rationnelle en France au tournant du XXe siècle - le "choix" en é[...]Article
Ce dossier aborde le thème de l'alimentation comme source de plaisir, de création, de découverte... Reportages au Havre, à Louviers et à Rouen.Article
Ce dossier aborde la notion de manger, sous différents angles que ce soit l'activité biologique, les comportements culturels ou encore l'affirmation identitaire. Il aborde la diversité culinaire des pays du monde, l'importance des épices, l'agro[...]Article
La méthode HACCP "analyse des dangers et maîtrise des points critiques" est une méthode de traçabilité de l'aliment dans les structures hospitalières. Présentation du rôle du soignant dans ce processus ; la limitation des sources de contaminatio[...]Article
De nombreux comportements, tels que la consommation de substances psychoactives, les troubles de conduites alimentaires, les rapports sexuels non protégés ont des répercussions sur la santé des jeunes (suicides, infections, accidents...). Ce dos[...]Article
Les aides-soignants accompagnent les malades pendant les repas. Cet article présente la mission de l'aide-soignant dans l'alimentation des patients ; la prise en charge nutritionnelle en équipe pluriprofessionnelle ; le Programmme national nutri[...]Brochure
ADAPEI DU BAS RHIN ; VILLE DE LINGOLSHEIM | 2013Fiches de recettes compréhensibles par tous et aisément réalisables au quotidien. Les recettes sont illustrées à chacune de leurs étapes par des pictogrammes et des photographies.Livre
Réalisé par Réseau-Lucioles, une association qui s'adresse à un public ayant un handicap intellectuel et souvent moteur, ce livre propose des recettes inspirées de celles imaginées par des grands chefs cuisiniers, et adaptées aux personnes ayant[...]Livre
Ce livre s'intéresse tout d'abord à l'alimentation contemporaine et son évolution : quels impacts de la mondialisation ? Entre Macdonalisation et réinvention des cuisines de terroir, que deviennent les modèles alimentaires ? Quels effets de la t[...]Article
Chaque thème développé est présenté avec des graphiques et des tableaux statistiques. Parmi les thèmes abordés au regard du contexte de la crise mondialisée : la précarité des jeunes, l'emploi et le chômage, les inégalités, la transformation des[...]Article
D. Cohen ; J-M. Belorgey ; J-L. Outin ; F. Soulage ; V. Tardieu |Au sommaire : la pauvreté est-elle soluble dans le marché du travail ? Regards sur dix ans de pauvreté ; le droit à l'alimentation : une conquête planétaire ; "L'humanité universelle" : interview du président du Secours catholique.Article
Présentation de la banque alimentaire du Bas-Rhin qui a la particularité d'intégrer un chantier d'insertion employant 15 personnes, associées à une vingtaine de bénévoles.Article
L'institut de formation pour les aides-soignants de Saint-Brieuc (22) a mis en place un projet pédagogique afin de permettre aux élèves aides-soignantes d'acquérir des connaissances dans la prise en charge du soin nutritionnel.Livre
M-C. Parriat-Sivré ; C. Fetz-Allard ; M. Degott ; C. Langlois ; J. Lesire ; N. Noel | MALAKOFF : FOUCHER | LE VOLUM' | 2012Destiné aux conseillers en économie sociale et familiale, cet ouvrage de formation synthétise les apports de différentes disciplines autour de l'alimentation, l'habitat, l'environnement, le design, l'hygiène. Au sommaire : - expertise en aliment[...]Article
Conseils pour prévenir l'obésité chez les enfants.Article
Ce dossier souhaite restituer la dimension sensorielle de l'alimentation qui s'inscrit dès l'enfance et détermine nos comportements alimentaires à l'âge adulte. Il fait le point sur les facteurs qui influencent le comportement alimentaire du jeu[...]Article
Témoignage d'une diététicienne en restauration collective sur la prévention de la dénutrition de la personne âgée.Article
Pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer, le "Manger Mains" peut être une véritable alternative à la perte d'autonomie et à la dénutrition, car il contribue à préserver l'indépendance et l'estime de soi des individus. Développée au[...]Article
Ce texte distingue le vrai ou le faux dans la réglementation des ACM (accueils collectifs de mineurs). Cela concerne les activités ; l'encadrement ; l'hygiène alimentaire...Article
G. Nadon ; T. Bourgeron ; D. Fiard ; S. Biette |Sujet décliné lors des journées régionales de l'ARAPI sous l'angle de la recherche, de témoignages et de pratiques professionnelles, la vie quotidienne auprès des personnes avec autisme et plus principalement l'approche et l'écoute du corps. Dif[...]Article
X. De la Vega ; E. Vriès de ; P. Stearns ; L. Cohen ; J-C. Daumas ; C. Fischler ; M. Fournier ; T. Sauvadet ; J-F. Dortier |Série d'articles sur la société de consommation. Qu'est-ce que la consommation aujourd'hui ?. Au sommaire : - La consommation, une invention occidentale ? - L'origine du consommateur moderne - L'expansion globale du désir ? La consommation : pen[...]Article
Fiche sur l'alimentation des personnes âgées. Elle prend en compte la physiologie de la personne âgée, l'importance des habitudes, et propose des aliments spécifiques pour le grand âge.Article
Fiche pratique présentant quelques conseils pour la nutrition des personnes démentes.Article
Rappel des règles d'hygiène et des bonnes pratiques en restauration collective.Article
Quelques rappels sur les principes d'hygiène afin de cuisiner sans risque avec les enfants (les températures, les repas témoins, les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives)...Article
La progression de l'obésité dans le monde en fait un grave problème de santé publique. Peut-on parler d'épidémie ? Résulte-t-elle de la malbouffe ? Sommes-nous tous égaux devant l'obésité ? Comment y remédier ?Livre
Ecrit à quatre mains par une mère d'enfant autiste et une psychologue canadiennes, cet ouvrage part des difficultés repérées chez une enfant pour proposer des interventions comportementales appropriées à différents pans de la vie quotidienne que[...]Livre
C. Rio ; C. Jeannier ; H. Lejeune ; M. Noah ; S. Amigon-Waterlot ; C. Szekely | Rennes : Presses de l'EHESP | 2011Elaboré par des professionnelles (diététiciennes, gériatres, experte en restauration), ce guide pratique spécialement conçu pour les aidants familiaux ou les professionnels propose les réponses aux questions liées à l'alimentation des personnes [...]Livre
Cet ouvrage, fruit du partage entre une psychomotricienne, un psychologue et un psychiatre, présente la description d'un bilan psychomoteur et des orientations de soins de patients anorexiques et boulimiques venant en soin dans l'unité des troub[...]Livre
Il y a cinquante ans, l'enfant polyhandicapé était celui pour lequel on disait ; "il n'y a rien à faire". Progressivement à la mise en oeuvre de soins adaptés, les équipes éducatives ont apporté plus de confort dans la vie quotidienne très contr[...]Livre
Les accidents domestiques et en particulier les chutes représentent les périls les plus fréquents et les plus graves chez les personnes âgées. Pour prévenir les chutes, ce guide expliquent les causes et les conséquences de schutes ; les différen[...]Guide
Paris : ANAP 2011Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : - présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de [...]Article
L'alimentation est l'un des éléments clés qui garantit au sujet âgé une excellente santé. Mais se nourrir, lorsqu'on vieillit, peut devenir difficile pour plusieurs raisons : repères médicaux.