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L'alimentation est l'un des éléments clés qui garantit au sujet âgé une excellente santé. Mais se nourrir, lorsqu'on vieillit, peut devenir difficile pour plusieurs raisons : repères médicaux.Article
M. Hélan ; V. Boggio ; S. Demanche ; D. Montoux ; J. Puisais ; L. Sirolli |Après avoir retracé l'évolution des rapports de l'enfant à l'alimentation, ce dossier propose une réflexion sur les démarches développées pour l'éducation gustative et nutritionnelle dans le cadre scolaire, puis il aborde la question des trouble[...]Article
W. Lize ; O. Roueff ; W. Weber ; P. Coulangeon |Ce dossier intitulé : les partitions du goût musical comprend plusieurs articles : - la fabrique des goûts - hédonismes et ascétismes musicaux au prisme de l'histoire - le savant et le général : les goûts musicaux en France au XVIIIè siècle - la[...]Dvd
Etablir la relation avec l'enfant demande aux professionnels de la petite enfance de se mettre à son niveau (de compréhension) tout en respectant son besoin de sécurité. Mais quelle voie sensorielle privilégier selon la situation et l'âge de l'e[...]Article
Le projet Edusens réalisé avec des chercheurs du Centre européen des sciences du goûts s'est déroulé sur trois ans, au sein de classes, de restaurants scolaires et de familles de l'agglomération dijonnaise. Objectif : donner une éducation alimen[...]Article
Cette étude montre que le tabagisme diminue la perception des saveurs et des odeurs de la vie quotidienne.Livre
Cet ouvrage tente de démontrer que derrière tous les rapports de force qui façonnent notre planète - se profilent tous les enjeux concernant le type d'alimentation que nous voulons pour demain : la question n'est pas de penser une alimentation p[...]Usuel
Dans un premier temps, les auteurs de cet ouvrage abordent tous les aspects de la nutrition de la personne âgée, de son équilibre nutritionnel et des répercussions sur ses capacités fonctionnelles et son autonomie, puis ils font la démonstration[...]Article
Ce dossier rassemble des contributions qui rappellent que "nourrir et se nourrir ne sont pas des actes simples, innocents...". Le goût est-il inné ou est-il la conséquence de l'environnement culturel ou social ? Le sujet est développé par un maî[...]Article
A partir d'une enquête sur la réception de programmes cinématographiques, l'auteur tente de mesurer le degré d'appropriation par 300 collégiens des contenus médiatiques. Etant donné que nombre de films visionnés par les jeunes proviennent des US[...]Article
Quels sont nos comportements face à l'alimentation ? Si dans les pays développés, la quête de nourriture n'est plus un problème, le rapport à l'alimentation n'est pas forcément serein ; plaisir et stress sont souvent mêlés.Ce dossier propose un [...]Article
V. Maréchal ; V. André ; J. Beaujard ; P. Schreiber |Dossier constitué de parties :- la première partie intitulée "Enquêtes" regroupe des articles sur : des observations et des constatations faites "autour des aliments et des repas" dans des crèches parentales et à la crèche de l'Elysée, et au res[...]Article
Cet article décrit la mise en place des "classes de goût" comme outil pour l'éveil sensoriel et d'éducation à la santé : objectif, méthode, bilan.Article
Ce dossier est consacré à la restauration collective, aux expériences dans le domaine de l' alimentation, à une éducation du goût, à la consommation.Article
Les articles de ce dossier s' intéressent d' abord au goût et à sa découverte. Si les structures éducatives engagées dans des projets d'éducation au goût sont encore difficilement quantifiables, l' intérêt à la fois pédagogique et culturel des d[...]