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Ce dossier aborde la notion de manger, sous différents angles que ce soit l'activité biologique, les comportements culturels ou encore l'affirmation identitaire. Il aborde la diversité culinaire des pays du monde, l'importance des épices, l'agro[...]Article
Présentation d'une expérience menée par un groupement alsacien d'IME et d'ITEP qui organise un concours de cuisine ouverts à de jeunes déficients mentaux et auditifs afin d'améliorer leur confiance en eux, préparer leur avenir et favoriser les é[...]Article
Plusieurs exemples d'activités sont proposées ici pour enfants et adolescents handicapés : du jardinage pour réduire l'anxiété, un atelier cuisine pour se concentrer, exprimer ses émotions via la musique d'ordinateur, collaborer dans les jeux co[...]Livre
S'appuyant sur les idées essentielles de la pédagogie Montessori, ce livre propose des activités pour accompagner l'éveil de l'enfant, autour de différents axes : prendre soin de soi et de son environnement proche, les activités relatives à la c[...]Livre
ADAPEI DU BAS RHIN ; VILLE DE LINGOLSHEIM | 2013Fiches de recettes compréhensibles par tous et aisément réalisables au quotidien. Les recettes sont illustrées à chacune de leurs étapes par des pictogrammes et des photographies.Livre
Réalisé par Réseau-Lucioles, une association qui s'adresse à un public ayant un handicap intellectuel et souvent moteur, ce livre propose des recettes inspirées de celles imaginées par des grands chefs cuisiniers, et adaptées aux personnes ayant[...]Article
Des personnes âgées en EHPAD se lancent dans la préparation de l'art culinaire avec l'aide d'un chef pâtissier pour créer un biscuit : le macaron barisien (Région de Bar-le-Duc).Article
A. Gheno ; B. Hertzler ; M. Bernadat ; O. Ivanoff |Ce numéro présente des pratiques d'échanges de savoirs dans l'animation volontaire ; la photographie, dans la vie associative. Le cahier central de la revue est consacré à la préparation de menus équilibrés en camping qui est souvent l'occasion [...]Article
Cet article a pour objectif de montrer que la cuisine auprès du jeune public est un vecteur de socialisation.Article
Ce dossier porte sur l'univers de la formation professionnelle et la manière dont celui-ci s'est adapté pour les personnes souffrants d'un handicap qu'il soit physique ou mental et dresse un panorama des dispositifs existants : -Exemple d'un par[...]Article
Rappel des règles d'hygiène et des bonnes pratiques en restauration collective.Article
Quelques rappels sur les principes d'hygiène afin de cuisiner sans risque avec les enfants (les températures, les repas témoins, les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives)...Guide
Paris : ANAP 2011Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : - présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de [...]Article
D. Lecoq |A partir des troubles de l'alimentation que peuvent rencontrer les adultes handicapés, 3 AMP font part de leur expérience d'un atelier cuisine au sein d'un Foyer d'accueil médicalisé.Article
Jack Goody (anthropologue britannique) accorde une importance aux techniques de production (comme la charrue) et de communication (comme l'écriture ou l'image) dans son approche des phénomènes culturels, sociaux et religieux. Il s'est également [...]